ゴーヤチャンプル


2008年7月27日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

この時期ならではのゴーヤを使った定番料理【ゴーヤチャンプル】

豆腐を使わないこのケンタロウさんの作り方にはビックリ\(◎o◎)/

ますます、ゴーヤの苦味が際立つのでは~・・・

と恐る恐る作ってみたら・・・いける!!

実は塩もみした後、急用で半日ほどそのまま放置してしまいました(^_^;)

そのため、レシピ以上に水分や苦味が出たのかもしれません。

「豆腐がない方がいいなぁ」

と、主人も今までで1番食べてくれて、よかったです♪

ケンタロウ流【ゴーヤチャンプル】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

ケンタロウ流【ゴーヤチャンプル】レシピ

<材料>   2~3人分

ゴーヤ・・・1/2本 
豚バラ薄切り肉・・・120g
ニラ・・・1/2束 
もやし・・・1/2袋 

にんにく、しょうが・・・各1片
卵・・・1個 
ごま油・・・大さじ1 
泡盛・・・大さじ1(日本酒を代用)
しょうゆ・・・大さじ1/2
塩、こしょう、砂糖、コーレグース・・・各適宜

<作り方>

1、ゴーヤはスプーンで種とわたをしっかり取り除き、7mm厚さに切ります。
塩2~3つまみを振ってもみ、10分くらい置いて流水でザッと洗います。

※塩もみ、流水で洗うことで、水分と一緒に苦味も出る

2、豚肉は一口大に、ニラは5cm長さに切ります。にんにく、しょうがはみじん切りにします。卵は溶きほぐしておきます。

3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒めます。
香りが出てきたらゴーヤ、豚肉、もやしを加えて塩(少々)を振って強めの中火でよく炒めます。
ゴーヤが少ししんなりしたら、ニラを加えてザッと炒めます。

4、炒め合わせたものをフライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れてそのままいじらずに加熱します。
少し固まってきたら、菜箸で混ぜていり卵にしてから全体を炒め合せます。

※フライパンの空きスペースに卵を流し入れ、スクランブルエッグを作る

5、泡盛を加えてザッと炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうで整えます。

※砂糖を加えてコクをプラス


6、器に盛って、好みでコーレグースを振って【ゴーヤチャンプル】の出来上がり
(コーレグースは省略しました)

●コーレグースは、お取り寄せ可能です⇒

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