にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん
２０１０年４月１１日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん～
”塩やきそば”をそのまま食べても美味しいところに、野菜たっぷりのあんかけをかけて、その上、ラー油＆お酢＆からしを添えて、
と３段階も味わえるという嬉しいレシピでした。
もう少し我慢強く、やきそばに焼き目をつけられたら良かったかなぁと思いますが、美味しかったです★★★あんかけ焼きそば大好きです。
【にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん】のレシピは、続きに書きました
↓ ↓
【にらネギ塩やきそば】レシピ
＜材料＞ ２人分
焼きそば（蒸し麺）・・・２玉
ハム・・・３枚
長ネギ・・・１本
ニラ・・・１／２束
にんにく・しょうが・・・各１片
ごま油・・・大さじ１
酒・・・大さじ２～３
塩・こしょう・・・各適宜
＜作り方＞
１．ハムは５mm幅に切る。長ネギは５cm長さに切ってから縦６等分に切る。ニラは５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらハム、長ネギを強火で炒める。
３．ネギがしんなりしたらニラ、焼きそば、酒を加えてほぐしながら炒める（ほぐれにくければ水を適宜加える）。
※お酒でほぐすことで、風味・コクが出る
４．味をみながら塩、こしょうでととのえる。仕上げにごま油を回し入れ、中火で麺に焼き目をつける。
※ゆっくり、じっくりと焼き目をつけると麺にアクセントが！
【豚と野菜の中華あん】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚バラ薄切り肉・・・１００ｇ
にんじん・・・３cm
小松菜・・・１／２束
もやし・・・１／２袋
にんにく・しょうが・・・各１片
うずらの卵（水煮）・・・５～６個
（ａ）
水・・・２カップ
片栗粉・オイスターソース・・・各大さじ１．５
酒・・・大さじ１、塩・・・小さじ１／２
ごま油・・・大さじ１
塩・こしょう・ラー油・酢・からし・・・各適宜
１．にんじんは皮つきのまま薄い半月切りにする。もやしはヒマがあればひげを取る。小松菜は根元を切り落として５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉はひと口大に切る。ａをよく混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉、にんじんを加えて強火で炒める。
３．肉の色が変わったらもやし、小松菜、うずらの卵を加えて炒める。
※豚肉は少し生焼けでも、煮込む段階で火が通るようにすれば柔らかく仕上がる
４．ａを混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
※aをもう一度よく混ぜてから、一気に加えることでダマにならにくい
５．器によそってラー油、酢、からしを添える。 上記の【にらネギ塩やきそば】の上にかけて完成！
