麻婆カレー
２０１１年８月１０日（水）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”カレー大好き！”
見たかんじ「マーボー丼」。
だけど、食べるとカレー粉が効いてきて、不思議な味わいの丼ぶりです。
トウチジャンを加えるレシピ。本格中華の味がしました。
豆板醤を減らしましたが、我が家には、ちょっとばかり大人の味だったなぁ～
【麻婆カレー 】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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【麻婆カレー 】レシピ
＜材料＞ ２人分
豆腐（絹）・・・1／2丁（170g）
エリンギ・・・１本
青ねぎ・・・３本
豚ひき肉・・・150g
にんにく（みじん切り）・・・小さじ２
豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ２
豆鼓醤（トウチージャン）・・・大さじ１
赤だし用みそ・・・小さじ１（合わせみそ代用）
カレー粉・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
ご飯・・・適量
油・・・適量
（豚肉の味つけ調味料）
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
甜麺醤（テンメンジャン）・・・大さじ１
（煮込み調味料）
水・・・200ml
しょうゆ・・・小さじ１
水溶き片栗粉・・・適量
＜作り方＞
１．豆腐とエリンギは1.5cm角に切り、青ねぎは１cm幅に切ります。
※エリンギは豆腐と同じ大きさに切る。
２．豆板醤、豆鼓醤、赤だし用みそ、カレー粉、酒を合わせます。
３、鍋に油（大さじ１）を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、エリンギを加えて炒め、豚肉の味つけ調味料の酒、しょうゆ、甜麺醤を加え、油が透き通るまで炒めます。
※豚ひき肉は調味料がなじんで油が透明になるまで炒めて！ 
４．２とにんにくを加えて弱火で炒め、豆腐、煮込み調味料の水、しょうゆを加えて煮立て、中火で２分煮ます。
５．４に青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器にご飯をよそい、４のカレーをかけて【麻婆カレー 】の出来上がり
