鶏カラのはちみつポン酢
２０１１年３月９日（水）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”調味料にひと工夫”
ゲスト：斉藤 暁さん
【鶏のから揚げ】が我が家は、大好物なんです！！そのわりに、揚げ物を作るのが下手くそなんですが・・・(^_^;)
鶏からをポン酢でさっぱり！といただくレシピで、早速、作ってみました。
ハチミツの甘さで、ポン酢の酸味が少しまろかやにもなって、主人も大喜び＼(*^０^*)／
下のレタスもその【はちみつポン酢】で一緒に食べられるし、ご飯もすすむし、これはよかったです。
【鶏カラのはちみつポン酢】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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【鶏カラのはちみつポン酢】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉・・・１枚
レタス（せん切り）・・・３枚
黒こしょう（粗びき）・・・適量
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
（味つけ調味料）
酒・・・小さじ２
塩・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ２
溶き卵・・・大さじ２
片栗粉・・・大さじ２
（はちみつぽん酢）
はちみつ・・・大さじ１
ぽん酢（市販）・・・大さじ５
一味唐辛子・・・小さじ1/2
長ねぎ（粗みじん切り）・・・1/2本
しょうが（みじん切り）・・・小さじ２
切りごま（白）・・・大さじ１
＜作り方＞
１．鶏もも肉は筋切りして縦半分に切り、味つけ調味料の酒、塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉で下味をつけ10分置きます。
２．ボウルに、はちみつぽん酢のはちみつ、ぽん酢、一味唐辛子、長ねぎ、しょうがを合わせ、切りごまを加えておきます。
●「切りごま」とは、炒ったゴマを刻んだもの。のようですが、すりごまを代用しました。
３．１の鶏肉を取り出して片栗粉をしっかりまぶし、霧を吹いて表面を湿らせます。
※鶏肉に霧を吹いて湿
らせるとカリッと揚がる。
⇒霧吹きがない為、濡れた手でパパッと湿らせました(^_^;)
４．３を170度の揚げ油で揚げ、鶏肉が浮いてきて色づきはじめたら取り出します。さらに揚げ油の温度を180度にし、二度揚げします。
※鶏肉は二度揚げすると油きれがよくなり、食感がよくなる。
５．鶏肉がカリッとしたら取り出し、熱いうちに２のはちみつぽん酢にくぐらせ、一口大に切ります。
●はちみつぽん酢には、１度くぐらせるくらいが、衣のカリッと感も残って良いようです。
２度のくぐらせは、切るのも大変でした(^_^;)
６．器にレタスを敷き、５の鶏のから揚げを盛って２の残りはちみつぽん酢をかけ、黒こしょうをふって出来上がり。
