鶏と豆腐の茶碗蒸し
２０１２年１１月２６日（月）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”蒸してホカホカ”
ゲスト／田山涼成さん
おしゃべりクッキングでは、”蒸してホカホカ”ということで、【鶏と豆腐の茶碗蒸し】を紹介していました。
『茶椀蒸し』 いいですよねぇ～寒い季節になると食べたくなるひと品です。早速、作ってみました。トッピングの南蛮だれが新鮮！生姜が効いてます！！
豆腐が入るので、思った以上にボリュームアップしますが、舌触りがよくスルッと入るし、胃にやさしい感じ♪ カロリーも低いだろうし、ありがたいレシピです。
蒸し器が無くて、直接、湯にカップ底を沸々と蒸した（？）ので、少し卵にすが入りましたが、満足のひと品でした(*^。^*)
【鶏と豆腐の茶碗蒸し】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏もも肉…1/2枚
薄口しょうゆ…小さじ２
かにかまぼこ…４本
豆腐（絹）…1/2丁（140g）
（卵生地）
卵…１個
だし…180ml
塩…少量
みりん…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ１
（南蛮だれ）
しょうゆ…大さじ２
酢…大さじ２
砂糖…小さじ１
青ねぎ（みじん切り）…1/2本
しょうが（みじん切り）…10g
【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取り、薄口しょうゆをまぶします。
右写真：熱湯にくぐらせた後、薄口しょうゆをまぶし忘れました(^_^;)
２．豆腐はペーパータオルに包んで10～15分置き、２cm角に切ります。
※豆腐は水切りして余分な水分を抜く。
３．ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、塩、みりん、薄口しょうゆを加え、ザルで漉します。
４．
器に１の鶏肉、２の豆腐、かにかまぼこはほぐして入れ、３を流し込みます。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で５分蒸し、表面が白っぽくなったら弱火にして12分蒸します。
※表面が固まるまで強火で蒸す。
５．ボウルに南蛮だれのしょうゆ、酢、砂糖、青ねぎとしょうがのみじん切りを合わせます。
６．４を取り出し、５の南蛮だれをかけて【鶏と豆腐の茶碗蒸し】の出来上がり
