豚肉の利休煮
２０１４年２月２４日（月）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”豚肉で元気！”
ゲスト：杉山愛さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”豚肉で元気！”ということで、【豚肉の利休煮】を紹介していました。
利休煮とは、ごまを入れた煮物のことをいうそうで、今回は豚肉のほかに厚揚げとなすを煮ています。
「ごまの香りがいい！」とゲストの杉山愛さんも、納得のおいしさの利休煮です。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
ごまの香りがいいのはもちろん、やさしい味付けで美味しいですー（*^_^*）
スピード簡単メニューかと思うほど、パパッと作れました。
それでいて、厚揚げやナスに味が染みてて、ご飯がすすみます！
片栗粉をまぶした豚肉も、とろーんとトロミがついて、口あたり良く煮汁も絡んでいいです。
でも、私は間違えて薄力粉をまぶしたことに、今、気が付きました＼(◎o◎)／！
帰宅が遅くなって、慌てて失敗しました(>_<)
にも関わらず、主人にも好評でなにより（汗）
レシピ通り片栗粉を使ったら、全体的にもう少しトロミがついて、
もっとごまを余すことなく食べられたのかもしれません(^_-)-☆
■■■ 【豚肉の利休煮】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
豚ロース肉（薄切り）…150g
厚揚げ…1個（140g）
なす…1本
青ねぎ（小口切り）…1本
いりごま（白）…大さじ3
片栗粉…適量
油…適量
（煮汁）
だし…400ml
みりん…大さじ2と2/3
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ2と2/3
＜作り方＞ 調理時間15分ほどPT15M / 写真：豚肉は若干少なめ。煮汁は半量。
１．豚ロース肉（150g）は半分に切り、薄く片栗粉（適量）をまぶします。 
（私は、豚ロース肉に代わって豚バラ肉を使いました）
●写真：間違えて薄力粉をまぶしてますm(__)m
※豚肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉の旨みを閉じ込め、口あたりも良い
２．厚揚げ（1個140g）はペーパータオルで挟んで余分な油を取り除き、一口大に切ります。 なす（1本）は縦半分に切り、皮目に切り込みを入れて一口大に切ります。 
３．鍋に油（適量）を熱し、なすを中火で炒め、煮汁のだし（400ml）、みりん（大2と2/3）、砂糖（大1/2）、しょうゆ（大2と2/3）、厚揚げを加えて煮立て、落とし蓋をして４分煮ます。 
（煮汁は、半量で足りました）
４．いりごま（大3）は細かく刻みます。 
※いりごまは細かく刻んで香りを出す
５．３に豚肉を加えてサッと火を通し、４のごまを加えて器に盛り、小口切りした青ねぎ（1本）を散らして、【豚肉の利休煮】の出来上がり 
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
