豚ロールのトマト風味
２０１３年４月２３日（火）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
今日のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、豚肉を使った【豚ロールのトマト風味】を紹介していました。
豪華に見えますが、ピーマンを巻くだけ！と思ったより簡単です。中のピーマンが青々と色鮮やかで、食感も残ってておいしい～～～(*^。^*) ケチャップ（少量）を我が家好みに追加しましたが(^_^;)
ケイパーの酸味とタバスコの辛味で、単調な味にならないところもポイント！というレシピです。
私は「ケイパー」の代わりに「らっきょう」を使ってみました（右写真）。らっきょうでも味の変化にプラスになって、お手軽レシピで良かったです(^O^)／
【豚ロールのトマト風味】レシピ
＜材料＞ ２人分（6個）
豚ロース肉（薄切り）…12枚
ピーマン…６個
トマトの水煮（カットタイプ）…300g
白ワイン…大さじ３
水…100ml
ケイパー…大さじ１ （私は、らっきょうを代用）
イタリアンパセリ（粗みじん切り）…大さじ１
パルメザンチーズ（粉）…大さじ１
タバスコ…適量 （私は、省略）
塩・こしょう…各適量
バージンオリーブ油…適量
【豚ロールのトマト風味】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：1/2量 （3個を2人分に分け盛りつけました）
１．ピーマン（6個）は縦に８mm幅に切り、豚ロース肉（12枚）は２枚で１個分のピーマンを巻き、塩、こしょう（各適量）をふります。
●豚肉は、広げて中央で少し重ねてました。
●途中で両端を中へ巻きこんで、ピーマンが見えないように巻いてました（右写真）。
※ピーマンを豚肉でしっかり包む
２．フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして中火で全体を焼きます。
※豚肉の巻き終わりを下にして焼く
３．
２に白ワイン（大3）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（300g）、水（100ml）を加えて５分煮ます。
４．３
に塩、こしょう（各適量）をして味を調え、ケイパー（大1）、イタリアンパセリのみじん切り（大1）を加え、器に盛ります。
パルメザンチーズ（大1）、タバスコ（適量）をふって【豚ロールのトマト風味】の出来上がり
（私は、ケイパーに代わってらっきょうを。タバスコは省略しました）
