豆腐のそぼろ汁




2013年6月20日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ひき肉のバラエティ”
ゲスト:久保田磨希さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、鶏ひき肉の入った【豆腐のそぼろ汁】を紹介していました。

ゲスト出演の久保田磨希さんも上沼恵美子さんも口にしたら、『あぁ~』と感嘆の声をあげていました。見てる以上に、これは美味しいらしい!

作ってみたら、『うぉーーー(おいし~)』。 素朴ながらも、なんで?と思うほど、汁が味わい深いです。鶏挽肉とごま油が、効いてるのかな~♪

蒸し暑いながらも、身体の芯の部分は冷えてるのかも。体の細胞に染みいる感じで、やさし~い1杯でした(*^。^*)

【豆腐のそぼろ汁】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏ひき肉…200g
酒…小さじ2
しめじ…100g
長ねぎ…1本
にんじん…50g
豆腐(木綿)…1/2丁(180g)
しょうが(みじん切り)…10g
青ねぎ(小口切り)…15g

だし…700ml
塩…小さじ2/3
薄口しょうゆ…小さじ1
水溶き片栗粉…適量
ごま油…適量

【豆腐のそぼろ汁】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 

1.しめじ(100g)は小房にほぐし、長ねぎ(1本)は斜め1cm幅に切り、にんじん(50g)は3mm厚さのいちょう切りにします。 

2.鍋にごま油(適量)を熱し、鶏ひき肉(200g)、酒(小2)を入れて中火で炒め、火が通ったらザルに上げます。 
 

※鶏ひき肉に酒を入れてふっくら火を通す

3.2の鍋にごま油(適量)を熱し、豆腐(1/2丁180g)を手で大きく崩しながら入れて中火で炒めます。 
 

※豆腐は炒めて余分な水分をとばす

4.しめじ、長ねぎ、にんじんを加えて炒め、だし(700ml)、鶏ひき肉を入れて煮立て、アクを取ります。 
 

5.4に塩(小2/3)、薄口しょうゆ(小1)で調味し、2分煮て水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、しょうがのみじん切り(10g)、青ねぎの小口切り(15g)を混ぜ、器に盛って【豆腐のそぼろ汁】の出来上がり 

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

サブコンテンツ

このページの先頭へ