親子カレー丼


2011年8月8日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”カレー大好き!”

テーマのカレーに、トロトロのオムレツをのせて、丼ぶりでいただく子供が喜びそうなひと品です♪

って、我が家の大人も喜んで食べましたけどぉ(*^。^*)

カレーはダシのきいた和風仕立て!

やっぱりポイントは、卵を半熟にとろっと仕上げるところでしょうか~

アレンジオリジナルで、らっきょうをご飯に混ぜ込んでみました。違った食感が楽しめてよかったです♪


【親子カレー丼】
レシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

【親子カレー丼】レシピ

<材料>  2人分

鶏ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
じゃがいも・・・1個(200g)

卵・・・3個
牛乳・・・50ml
塩・こしょう・・・適量

ご飯・・・適量
油・・・適量

(煮汁)
 だし・・・400ml
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ2と1/3
 カレールゥ・・・30g
 水溶き片栗粉・・・適量

(トッピング)

 青ねぎ(小口切り)・・・2本


<作り方>

1.玉ねぎは7mm角に切り、じゃがいもは7mm角に切って水にサッとくぐします。

2.鍋に油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、表面が白くなったら玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、5分煮ます。


※玉ねぎとじゃがいもは、透明感が出るまで炒めて水分をとばす。

3.2の火を止めてカレールゥを加え、弱火でとろみが出るまで2~3分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4.丼にご飯をよそい、3のカレーをかけます。
 

●アレンジで、らっきょう(粗みじん切り)をご飯に混ぜてみました(写真右)

5.ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを加えて溶きほぐし、フライパンに油(大さじ2)を熱して卵の半量を入れ、中火で半熟に仕上げて4にのせます。

青ねぎの小口切りを散らして【親子カレー丼】の出来上がり

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