親子カレー丼
２０１１年８月８日（月）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”カレー大好き！”
テーマのカレーに、トロトロのオムレツをのせて、丼ぶりでいただく子供が喜びそうなひと品です♪
って、我が家の大人も喜んで食べましたけどぉ(*^。^*)
カレーはダシのきいた和風仕立て！
やっぱりポイントは、卵を半熟にとろっと仕上げるところでしょうか～
アレンジオリジナルで、らっきょうをご飯に混ぜ込んでみました。違った食感が楽しめてよかったです♪
【親子カレー丼】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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【親子カレー丼】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1／2個
じゃがいも・・・１個（200g）
卵・・・３個
牛乳・・・50ml
塩・こしょう・・・適量
ご飯・・・適量
油・・・適量
（煮汁）
だし・・・400ml
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２と1／3
カレールゥ・・・30g
水溶き片栗粉・・・適量
（トッピング）
青ねぎ（小口切り）・・・２本
＜作り方＞
１．玉ねぎは７mm角に切り、じゃがいもは７mm角に切って水にサッとくぐします。
２．鍋に油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、表面が白くなったら玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、５分煮ます。
※玉ねぎとじゃがいもは、透明感が出るまで炒めて水分をとばす。
３．２の火を止めてカレールゥを加え、弱火でとろみが出るまで２～３分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
４．丼にご飯をよそい、３のカレーをかけます。
●アレンジで、らっきょう（粗みじん切り）をご飯に混ぜてみました（写真右）
５．ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを加えて溶きほぐし、フライパンに油（大さじ２）を
熱して卵の半量を入れ、中火で半熟に仕上げて４にのせます。
青ねぎの小口切りを散らして【親子カレー丼】の出来上がり
