筑前煮
２０１４年４月７日（月）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”料理の第一歩”
ゲスト：久保田 磨希さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”料理の第一歩”ということで、【筑前煮】を紹介していました。
煮汁がなくなるほどまで煮込んで、つやっつやに照りをつけていました。
ゲストの久保田 磨希さんが、「今まで、私は、『筑前煮』じゃなかった」とコメントいていました。たしかに、私にも心当たりが・・・。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
と言うことで、筑前煮を初心にかえって私も作ってみました。
ピーマンが入るの？絹さやじゃダメ？
と思いながらも、レシピ通りピーマンで作ってみたところ・・・
「食感がいい」 驚きです＼(◎o◎)／！
最後に加えるから、ピーマンの食感が残っていて、
歯ごたえと、ほかの食材ほど味が濃くないところが、
口休めのような感じで、よかったです！
煮汁が少なくなるまで煮るのですが、
レシピの時間が過ぎても、私も場合は煮汁がたっぷり残っていました(^_^;)
なので、落とし蓋を外して、強火でグツグツと煮て仕上げました。
おかげで、なんとか放送のようなツヤも出てよかったです。
鶏肉がやわらかく、ゴボウも人参にも味がよく染みていて、
これは、お弁当で冷めても美味しそう（*^_^*）
白いご飯にも、とっても合いそうな一品でした♪
■■■ 【筑前煮】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
鶏もも肉…1/2枚（150g）
ごぼう…70g
ちくわ…2本
にんじん…80g
こんにゃく…1/2枚（140g）
ピーマン…1個
油…適量
（煮汁）
だし…400ml
砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：
１．鶏もも肉（1/2枚150g）は筋を切って３cm角に切り、ごぼう（70g）、ちくわ（2本）、にんじん（80g）、ピーマン（1個）は３cmくらいの乱切りにします。 
２．こんにゃく（1/2枚140g）はスプーンで一口大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げます。 
３．鍋に油（適量）を熱し、鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、ごぼう、にんじん、ちくわ、こんにゃくを加えて炒め、煮汁のだし（400ml）を加え、落とし蓋をして煮ます。 
※材料は炒めてコクを出す
４．３のにんじんに竹串がスッと刺さるようになれば、砂糖（大2）、みりん（大2）を加えて落とし蓋をし、中火で約６分煮ます。 
※調味料は甘みのものから順に加えていく
５．４にしょうゆ（大2）を加えて落とし蓋をし、更に中火から弱火で約８分煮ます。 
（煮汁が少なくなるまで、私の場合は倍の15～16分ほど、時間がかかりました）
６．５の煮汁が少なくなったらピーマンを加え、鍋を返しながら全体に照りがでるまで煮つめ、器に盛り、【筑前煮】の出来上がり 
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
