焼き春巻き
２０１３年５月９日（木）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”フライパン一つで”
ゲスト：山崎樹範さん
今日のおしゃべりクッキングでは、”フライパン一つで”ということで、【焼き春巻き】を紹介していました。
揚げないで、焼くところが嬉しいレシピです(^O^)／ その上、中の餡も具材を混ぜるだけ！炒めて、トロミをつけて・・・という工程が、不要です！！
なんて、嬉しい春巻きのレシピなんでしょう!(^^)! 早速、作ってみました。包み方も楽ちんです＼(^o^)／ 「高菜漬け」の味が効いてて、上沼恵美子さんのコメント通り「後引く味」で美味しいです！ビールが合いますねぇ(*^。^*)
カリッ、サクッと食感もいいし、豚バラ肉のうま味も感じます。干しえびは、どうかなぁ(・・? 放送ほど我が家は立派な干しえびでない為、急きょ、「ホタテ缶」も使いました。
栗原はるみさんの【シューマイ】で、「ホタテ缶」が余ってたんですよねぇ～。で、ホタテ缶の方が、噛んでてうま味が感じられました。「ホタテ缶」も有り！だと個人的には思いました♪
【焼き春巻き】レシピ
＜材料＞ ２人分（4本）
豚バラ肉（薄切り）…８枚
高菜漬け…30g
干しえび…10g
万能ねぎ…６本
黒こしょう（粗びき）…小さじ1/2
卵…１個
春巻きの皮…４枚
油…適量
【焼き春巻き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．干しえび（10g）は水に10～15分つけ、戻してみじん切りにし、高菜漬け（30g）はみじん切りにし、万能ねぎ（6本）は小口切りにします。 
（豚バラ肉は、春巻きの皮より2cmほど短めの長さに8枚切ります。右写真参照）
２．ボウルに万能ねぎ、高菜漬け、干しえび、黒こしょう（小1/2）を合わせ、卵（1個）を溶き、大さじ１を残して加えます。
※溶き卵（大１）をのり用に残しておくこと。
３．春巻きの皮の左右１cmずつを残して豚バラ肉（1枚）を手前にのせ、２の具材（1/4量）、豚バラ肉（1枚）の順に重ねます。
春巻きの皮の縁（左右と上）に残りの溶き卵を塗り、手前から折りたたむように包んで両端を押さえて止めます。４本同様に作ります。
４．フライパンに少し多めの油（適量）を熱し、３を中火で両面焼き、油をきって器に盛り【焼き春巻き】の出来上がり
※春巻きは少し多めの油で両面をパリッと焼く。
