焼きシューマイ
２００９年１０月６日（火）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
ゲスト・黒沢年雄さん
テーマ “フライパンひとつで” できるおかずから、「焼きシューマイ」。食べたことがなく、餃子と同じ調理法です。シューマイが、「ふわっカリ！」で美味しかったです(⌒～⌒)
【焼きシューマイ】レシピ
＜材料＞ ４人分 ２４個分
豚ひき肉 …250g
長ネギ（みじん切り） …１本
ショウガ（みじん切り）… 大さじ１
シューマイの皮 …24枚
油 …適量
（豚肉の味つけ）
塩 …小さじ1/3
コショウ …適量
酒 …小さじ２
しょうゆ …大さじ１ 1/3
水 …大さじ５
カタクリ粉 …大さじ１
ゴマ油 …大さじ１
（タレ）
しょうゆ …大さじ１
酢 …大さじ１
砂糖 …少量
柚子コショウ …小さじ1/2
ショウガ（みじん切り） …小さじ１
ゴマ油 …小さじ1/2
＜作り方＞
１．豚ひき肉に豚肉の味つけ塩、コショウをし、よく練って粘りを出す。
※肉汁が出ずパサつかない仕上がりに
２．酒、しょうゆを加え、水は３回に分けて加えてさらに練り、カタクリ粉、ゴマ油、長ネギとショウガのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。
※長ネギの代わりにタマネギでもＯＫ
３．シューマイの皮で２を包み成形、油を薄く引いたフライパンに並べて火にかけ、フライパンが熱くなったら、熱湯をシューマイの高さの1/3まで入れて蓋をし、中火にして７～８分火を通す。
※熱湯を加えると皮がやわらかくなりすぎない
４．タレのしょうゆ、酢、砂糖、柚子コショウ、ショウガのみじん切り、ゴマ油を合わせる。
５．３の水分が無くなったら、油少量を加えて焼き色をつけ、器に盛り、４のタレを添えて完成
シューマイを焼くことに、気がつきませんでした！蒸すよりもラクで、餃子よりも材料や包み方が簡単かもしれませんねぇ～★★★
●【えのきシューマイ】⇒レシピ（ＮＨＫきょうの料理より）
●【本格エビシューマイ＆ジューシーなシューマイ】⇒レシピ（どーもキニナル！より）
●【いかしゅうまい】⇒レシピ（はなまるより）
●シューマイの皮を使った【天鴻餃子房のテクニック餃子】⇒アイデアレシピ（サプライズより）
