手羽のにんにく煮込み

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年1月15日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”生姜とニンニクを効かせて~体にいいごちそう”  

ゲスト/渡部豪太さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”生姜とニンニクを効かせて~体にいいごちそう”ということで、【手羽のにんにく煮込み】を紹介していました。

生姜とニンニクの両方を使った煮込み料理です。さつまいもが入って、ボリュームのある仕上がり。

「食べるのに夢中になるほど美味しい」と上沼恵美子さん。ゲストの渡部豪太さんも鶏手羽にしゃぶりついて、たしかに美味しそうで気になります!

実際に作ってみました!!

<見た目>
全体的に茶色で、ドロッとした感じの仕上がりです。
それだけに、皮つきのさつまいもがキレイに、よく映えます!

<味>
醤油ベースで辛くも甘くもなく、お酢の酸味がほどよく効いてます。
ニンニクを半量に減らして作ったこともあってか、ニンニクもきつくなくて良かったです。

<食感>
鶏手羽が、とろーんと骨から簡単にはずれてくれます。
思った以上に食べやすくて、まったく手を汚さずに食べることが出来て感激!

ニンニクが、箸で潰れてしまうほどやわらかい(*^。^*)
それでいて、後から加えたサツマイモが、形が残りつつホクッとした食感でいいです。

<感想>
30分煮込みます。
鶏手羽を一口食べた主人の、「いける、いける!」の感想を聞いて、時間をかけた甲斐がありました。


■■■ 【手羽のにんにく煮込み】レシピ ■■■

<材料> 2人分 

手羽中8本
にんにく5片(70g)
さつまいも1本(200g)
しいたけ3枚
長ねぎ1本
しょうが(薄切り)10g
適量

(手羽中の下味)
紹興酒小さじ1
小さじ1/2
こしょう適量
片栗粉小さじ2

(煮込み調味料)
紹興酒大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/3
500ml
砂糖小さじ1
小さじ2
こしょう適量
水溶き片栗粉適量
ごま油小さじ1/2

<作り方> 調理時間40分ほどPT40M / ニンニクだけ半量


1.にんにく(5片70g)は縦半分に切り、洗って水気を取り、ひたひたの油に入れて弱火で色よく揚げます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

※にんにくは色よく揚がるように一度洗って水気を取る

2.さつまいも(1本200g)は1cm幅の輪切りにし、しいたけ(3枚)は半分に切り、長ねぎ(1本)は1.5cm幅の斜め切りにします。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

3.手羽中(8本)は骨と骨の間に切り目を入れ、手羽中の下味の紹興酒(小1)、塩(小1/2)、こしょう(適量)、片栗粉(小2)で下味をつけます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

4.1のにんにくを取り出し、油(適量)を残して、3の手羽中を中火で色よく焼き、長ねぎ、しょうがの薄切り(10g)、しいたけを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒(大1)、しょうゆ(大1と1/3)、水(500ml)、砂糖(小1)、酢(小2)、こしょう(適量)を加えて煮立てます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 

※煮込み調味料のしょうゆは鍋肌から入れて香りを出す

5.4のアクを取って揚げにんにくを加え、蓋をして弱火で20分煮て、さつまいもを加え、更に10分煮ます。 レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
 
 

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

6.5に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ごま油(小1/2)を加えて器に盛って、【手羽のにんにく煮込み】の出来上がり

●上沼恵美子のおしゃべりクッキングを参考にして、自分なりに作ってみました。

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