切り干し大根のカレー風味

kiribosicurry2010年6月10日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”カレー風味” 
 
副菜に重宝する「切干大根」ですが、味付けがいつも同じで・・・と思いきや、キャベツやハムの入ったカレー味で、これは美味しい!

キャベツの歯応えも加わって、食べ応えあります。カレー味でご飯もすすむし、お弁当のおかずにもおすすめです★★★
 
 
【切り干し大根のカレー風味 】レシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓

【切り干し大根のカレー風味 】レシピ 
 
<材料> 4人分
 
切り干し大根・・・50g
キャベツ・・・150g
ロースハム・・・8枚
ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1
油・・・適量

カレー粉・・・小さじ1 
だし・・・3/4カップ
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ3

 
<作り方>

1.切り干し大根はたっぷりの水に10分漬けて戻し、水気を絞って4cm長さくらいに切る。

kiribosicurry12.キャベツは4cm長さ、3mm幅に切り、ロースハムは5mm幅に切る。
(私の場合、キャベツはざく切りにちかいです)
 
3.フライパンに油とニンニクを入れて熱し、ロースハムを中火で軽く炒め、切り干し大根、キャベツを加えて水分をとばすように炒める。(写真右)

4.3にカレー粉を加えて火を弱めて炒め、香りが出たらだし、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が少し残るまで2~3分煮て器に盛り完成
※切り干し大根の水分をとばしてから煮汁を加える。
※カレー粉は火を弱めて加えると焦がす失敗をしない。

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