冷や汁ご飯
２０１２年８月９日（木）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”ひんやりメニュー”
ゲスト：ナイツさん
おしゃべりクッキングでは、宮崎県の郷土料理【冷や汁ご飯】を紹介していました。食欲のないときに、さらさらっと食べられて、栄養も摂れます！と上沼恵美子さんもおすすめしていました。
私は食欲があり過ぎるくらい(^_^;)、夏バテしてませんが、あっさりして美味しそうだったので、早速作ってみました！
アジの干物がいい味を出して、お汁がおいしい(*^^)v 味噌を少し焼いたことも、ポイントのよう！ 味噌の風味も増していいです！！ 薬味は青シソ＆長ネギのほか、個人的には「みょうが」も加えたいかな♪
炊きたての温かいご飯に、冷たい冷や汁をかけて、胃に負担の少ない体にやさしい【冷や汁ご飯】でした。
【冷や汁ご飯】レシピ
＜材料＞ ２人分
あじの干もの…１枚（140g）
きゅうり…１本
塩…小さじ1/2
長ねぎ…１本
青じそ…６枚
ご飯…適量
みそ…70g
酒…小さじ２
だし…500ml
すりごま…適量
【冷や汁ご飯】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：1/2の１人分
１．あじの干ものは魚焼きグリルで焼きます。
２．きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにして塩をまぶし、10分置きます。 
※きゅうりは塩をまぶしてしばらく置き、余分な水分を出す。
３．青じそはせん切りにし、水で洗って水気を取り、長ねぎは小口切りにします。
４．みそに酒を混ぜ、フライパンに広げて中火で香ばしく焼き、だしを加えて溶きのばし、ボウルに入れて冷まします。
※みそは中火で焼いて香りを出す。 
放送：ほんのり湯気が立つ程度でOKとのこと。
５．１の焼けたあじをほぐし、２のきゅうりの水気を絞る。
６．４にあじ、きゅうり、長ねぎ、青じそを入れます。
７．器に温かいご飯を盛り、６をかけてすりごまを散らして【冷や汁ご飯】の出来上がり
