五目焼きそば
２０１４年４月１０日（木）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”料理の第一歩”
ゲスト：久保田 磨希さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”料理の第一歩”ということで、【五目焼きそば】を紹介していました。
焼きそば用の蒸し麺を、先に軽く炒めて小麦粉の香りを出すという本格ぶり。
「後を引く味です。全然違います！」と上沼恵美子さん。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
いつも添付の粉末ソースで味付けをしています。
なので、楽しみに早速作ってみました。
「あんかけのかた焼きそば」風に、
ちょっと麺を炒め過ぎました(>_<)
麺が少し束になって、食べづらくなってしまいました(^_^.)
少し太めの麺で、かるく炒めるくらいでよかったようです。
肝心の味は、しょう油ベースの味付けで、いいですねぇ。
いつもソース味なので、新鮮です！
麺と具材とダブルで炒めて、少し油っぽく感じました。
豚ばら肉の脂で十分足りたようです。
■■■ 【五目焼きそば】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
中華麺（焼きそば用）…2玉（350g）
豚バラ肉（薄切り）…50g
にんじん…50g
もやし…50g
しいたけ…2枚
チンゲン菜…1/2株
長ねぎ…1/2本
紹興酒…大さじ1
塩…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
水…小さじ2
こしょう…適量
ごま油…小さじ1/2
油…適量
＜作り方＞ 調理時間２０分ほどPT20M / 写真：
１．豚バラ肉（50g）は１cm幅に切ります。チンゲン菜（1/2株）は１枚ずつはがし、軸と葉に切り分けて縦に５mm幅に切り、にんじん（50g）はもやしくらいに切り、しいたけ（2枚）は５mm幅に切り、長ねぎ（1/2本）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにします。 
２．紹興酒（大1）、塩（小1）、しょうゆ（大1）、砂糖（小2）、水（小2）、こしょう（適量）、ごま油（小1/2）を合わせます。 
３．フライパンに油（適量）を熱し、中華麺（2玉350g）を強火で両面煎り焼いて取り出します。 
４．３の鍋に油を少量加え、豚肉、しいたけを強火でサッと炒め、にんじん、もやし（50g）、チンゲン菜の軸を炒め、３の中華麺を戻し入れ、ほぐしながら炒めます。
※中華麺は強火で一気に焼く
５．４に２の半量を加えて強火で炒め、残りを加えてからませ、長ねぎ、チンゲン菜の葉を加え、器に盛り、【五目焼きそば】の出来上がり 
※調味料は２回に分けて加え、強火で炒めて香りを出す
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
