ピリ辛そぼろ丼

pirikarasoborodon2010年6月24日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
  
 テーマ”簡単スピードメニュー”
 
甘辛いそぼろが、レタスやキュウリと一緒に食べることでちょうどいい【そぼろ丼】です。ピーナッツのコク・食感がアクセントになって、飽きずに美味しかったです!

 
【ピリ辛そぼろ丼】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

【ピリ辛そぼろ丼】レシピ

<材料> 4人分
 
合いびき肉・・・200g
豆板醤・・・小さじ1
ピーナッツ・・・30g
ショウガ・・・30g
ミョウガ・・・4個
キュウリ・・・1本
レタス・・・1/4株
ご飯・・・適量
油・・・適量

(そぼろの煮汁)  
赤だし用ミソ・・・大さじ2
酒・・・大さじ2 
みりん・・・大さじ1 1/3
しょうゆ・・・大さじ2 
砂糖・・・小さじ1 


<作り方>

1.キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにし、レタスは4?長さのせん切りにし、ボウルで混ぜ合わせる。
 
2.ショウガとミョウガは粗みじん切りにし、ピーナッツはビニール袋に入れて粗く砕く。pirikarasoborodon1
 
3.フライパンに油を熱し、合いびき肉を入れて中火で炒め、ショウガを入れ、油のところで豆板醤を炒めて香りを出し(写真右)、合いびき肉と炒め合わせる。
※ひき肉は広げて香ばしさを出し、その後ほぐして炒める。
※豆板醤は油のところで中火で炒めて香りを出す。

 
4.3にそぼろの煮汁の赤だし用ミソを酒、みりん、しょうゆで溶き混ぜて砂糖と共に加え、煮つまれば、ピーナッツとミョウガを加える。

5.丼にご飯をよそい、キュウリ、レタスを広げ、4のそぼろをのせて出来上がり

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