エビの卵炒め丼
２０１４年２月１８日（火）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、【エビの卵炒め丼】を紹介していました。
「小えびだけど、すごくえびの香りがしておいしい。これは女性が喜びますね」と上沼恵美子さんのコメントが気になります！
出来上がってからかける「たれ」で味が決まりますが、具の１つ「ザーサイ」もポイントになる丼ぶりレシピです。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
子供の頃につまみ食いをして、「大人のつまみ」と思って以来、久しぶりのザーサイでした。
月日が経って、味の分かる年齢になってました（笑）
「美味しいですぅ!(^^)!」
個人的には、もう少しザーサイの量が多めでもいいくらいに思いました。
ちなみに、丼ぶりにご飯を盛った後に卵を加熱するべきでした。
卵は、火の通りが早いですね。
出来上がってから、丼ぶりにご飯を盛り付けてちょっと遅かったです(^_^;)
もう少し、卵がトロトロの状態で仕上げたかったぁ・・・
でも、主人にも好評で良かったです(*^。^*)
■■■ 【エビの卵炒め丼】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
むきえび…16尾（90g）
卵…4個
玉ねぎ…50g
ザーサイ（味つき）…15g
万能ねぎ…2本
ご飯…適量
塩…適量
こしょう…適量
片栗粉…適量
油…適量
（卵の下味）
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
ごま油…小さじ1
（たれ）
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
酢…小さじ1
水…大さじ1
＜作り方＞ 調理時間20分ほどPT20M / 写真：若干少なめ
１．むきえび（16尾90g）は背わたを取り、塩、片栗粉、水（各適量）でもみ洗いし、流水ですすいで水分を取り、塩、こしょう（各適量）で下味をつけます。 
●放送：エビの大きさは、食べやすい小さめのサイズでOK!とのことでした。
（写真：もみ洗いで汚れている状態です）
２．ザーサイ（15g）は粗く刻み、玉ねぎ（50g）はみじん切りにし、万能ねぎ（2本）は小口切りにします。 
３．たれのしょうゆ（大1）、砂糖（小1）、酢（小1）、水（大1）を合わせます。
４．卵（4個）に卵の下味の酒（小1）、塩（小1/3）、こしょう（適量）、ごま油（小1）を加えて溶きほぐします。
（私は、卵３個で作りました） 
※卵に調味料を入れてから溶きほぐすことで、溶きすぎを防ぐ
●放送：箸でつまむと少し白身がひっかかる程度に溶きほぐす。とのことでした。
５．鍋に油（大1）を熱し、１のえびを加えて中火で炒め、色が変わったら玉ねぎ、ザーサイを加えて強火で炒めます。 
６．５の鍋に４の卵を加え、ゆっくり混ぜながら火を通し、卵が半分くらい固まったら、万能ねぎを加えます。 ご飯の上に盛り、３のたれを添えて、【エビの卵炒め丼】の出来上がり 
※卵の底が固まってきたら混ぜる
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
