にら玉

niratama2010年2月23日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”簡単スピードメニュー”

 「たかがニラ玉・されどニラ玉」やっぱり卵料理は、たまごの扱い方でずいぶんと違う仕上がりになりますね!

こんなにふわっとボリュームのあるニラ玉は、初めて作りました。挽き肉の下味(甜麺醤)もきいてて、「うまい!!」と大絶賛されました。

その大好評の【にら玉】レシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓

【にら玉】レシピ 
 
<材料> 4人分
 
豚ひき肉…100g
ニラ…60g
長ネギ(粗みじん切り)…1本
卵…6個

(卵の味つけA)  
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
ゴマ油…小さじ2

(豚肉の味つけB)  
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
甜麺醤…小さじ2
 
油…適量

<作り方>

1.ニラは5mm幅の小口切りにする。

2.ボウルに卵を割り、卵の味つけAの塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐす。

3.鍋に油(適量)を熱し、中火で豚ひき肉をしっかり炒め、豚肉の味つけBの酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてよく炒め、長ネギの粗みじん切りとニラを加えて軽く火を通し、2の卵に加える。niratama2

*2人分ずつ作る*
4.鍋に油(大さじ2)を中火で熱し、半分の量に分けた卵を入れて、全体を半熟状にする
※固まってきた部分を中に折り込むように混ぜる

5.全体が半熟状になれば裏返し、弱火にして香ばしく煎り焼き、中心にも火が通ったら切り分けて器に盛る。 (十文字・4等分していました)
※卵を裏返したら、弱火にして中まで火を通す。
●触って中心がフチと同じ固さ・中心にようじを刺してみるなどの方法で、中心の火の通りをチェックして下さいとのことでした

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