たこといかのマリネ

ikatakomarine2010年7月15日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”夏の魚介”
 
暑い季節には、あっさりとした酢のものが食べたくなりますね。塩・コショウとレモンの味付けだけのこのレシピは、酸っぱすぎずに主人も完食でした。

 
【たこといかのマリネ】レシピ・作り方は、続きに書きました
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【たこといかのマリネ】レシピ 
 
<材料> 4人分 

ゆでダコ・・・300g
イカ(刺身用)・・・100g
ニンニク・・・1片
セロリ・・・80g
キュウリ・・・1本
プチトマト・・・16個
ブラックオリーブ・・・12個
パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
ケイパー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ヴァージンオイル・・・適量 

 
<作り方>
 
1.タコは1cm厚さくらいに切る。イカは3cm長さの棒状に切り、熱湯に入れて火を止め、ザルに上げる。
 
2.ニンニクは芽を取ってつぶし、セロリは3mm厚さに切り、キュウリは半分に切って斜め薄切りにし、プチトマトは縦半分に切る。
 
3.フライパンにヴァージンオイル、ニンニクを入れて弱火で香りを出し、ニンニクが色づいたら取り出し、ikatakomarine1セロリ、プチトマトを加えて中火でサッと炒める。
※セロリとプチトマトを炒めることで、味をなじみやすくする。

4.トマトが少し煮崩れてきたら、ブラックオリーブを加えて塩、コショウで味を調える(写真右)。

5.4の火を止めてボウルに移し、ikatakomarine2タコ、イカ、キュウリ、パセリ、レモン汁、ケイパーを混ぜ、冷たく冷やす(写真右)。
※よく冷やして味をしみ込ませる。
 
6.5の全体を混ぜ、器に盛って出来上がり

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