じゃがいもの豚肉巻き
２０１２年３月２８日（水）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”ケチャップ＆マヨネーズ”
ジャガイモを豚肉で巻いたボリュームのある【じゃがいもの豚肉巻き】が、美味しそうだったので作ってみました。
ジャガイモは、生のまま豚肉を巻きます。レシピでは、表と裏で8分ほど焼きます。『火の通りは大丈夫なの(・・?』と気になって私は、肉の全部の面を焼いて、少し長めの10分ほど加熱し焼きました。
ジャガイモは、なんとか食べられるくらいに火が通って大丈夫！トマトケチャップ＆ウスターソースでご飯がすすむ、ありがたいレシピでした！
【じゃがいもの豚肉巻き】レシピ
＜材料＞ ２人分
豚ロース肉（薄切り）…12枚
じゃがいも…１個（150g）
しめじ…100g
ピーマン…１個
塩・こしょう…各適量
片栗粉…適量
油…適量
（ソース）
トマトケチャップ…大さじ３
ウスターソース…小さじ１
タバスコ…適量
砂糖…小さじ１
水…大さじ３
レモン汁…大さじ２
こしょう…適量
水溶き片栗粉…適量
【じゃがいもの豚肉巻き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：材料を半量弱（豚もも肉4枚で作りました）
１．じゃがいもは皮をむいて７mm角の棒状に切り、しめじは小房に分け、ピーマンは縦半分に切って１cm幅に切ります。
２．ソースのトマトケチャップ、ウスターソース、タバスコ、砂糖、水、レモン汁、こしょうを合わせます。
３．豚ロース肉は塩、こしょうをし、じゃがいもをのせて巻き、片栗粉をしっかりまぶします。
（放送：豚ロース肉の端の脂身の多い部分を巻き終わりになるように。とのことでした）
※肉が焦げないようにしっかり片栗粉をまぶす。
４．鍋に油（適量）を熱し、３を弱火で片面４分、裏面４分を目安に焼きます。
５．油が多ければふき取って、しめじ、ピーマンの順に加えて中火で炒め、火が通れば取り出します。 
※豚肉から出た油でしめじをしっかり炒める。
６．同じ鍋で２のソースを熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけます（とろみは、少々）。
５を戻し入れてからめ、器に盛り【じゃがいもの豚肉巻き】の出来上がり。
