じゃがいもと鶏のクミン風味




2013年4月11日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”ジャガイモのおかず”
ゲスト:佐戸井けん太さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”ジャガイモのおかず”ということで、【じゃがいもと鶏のクミン風味 】を紹介していました。

薄くスライスしたじゃがいもの上に鶏肉をのせて、見た目がおもしろいです!じゃがいもの面だけ焼きます。蓋をして蒸し焼きするので、鶏肉はしっとりやわらかく仕上がってます。

レシピはメークインでしたが、私は新じゃがを皮ごと使ってみました。仕上がりに影響なく、新じゃがいもで大丈夫だったと思います。ちなみに、じゃがいもが「モチッ」として、不思議な食感です(*^。^*) 

クミンパウダーは我が家では少し苦手なので、カレー粉にして作ってみました。何もつけずに食べられて、おつまみにも、お弁当のおかずにもいい感じのひと品でした♪

【じゃがいもと鶏のクミン風味 】レシピ

<材料> 2人分(12個ほど)
    
じゃがいも(メークイン)…1個(150g)(私は、新じゃがいも)
鶏ひき肉…100g
しょうが(みじん切り)…小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)…1本
片栗粉…適量
油…適量

(鶏肉の下味)
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
しょうゆ…小さじ1/2
酒…小さじ1
クミンパウダー…小さじ1/4 (私は、カレー粉)
溶き卵…大さじ1
水…大さじ1
片栗粉…小さじ1と1/2

【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:1/2量ほど

1.じゃがいも(1個150g)は皮をむいて5mm厚さの輪切りにします。 

※じゃがいもは火通りがそろうように同じ厚さに切る。

(写真右:私は新じゃがを皮ごと使ってみました)

2.ボウルに鶏ひき肉(100g)を入れ、鶏肉の下味の塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて練ります

粘りを出して、しょうゆ(小1/2)、酒(小1)、クミンパウダー(小1/4)を加えて混ぜます。 

(私は、クミンパウダーに代わってカレー粉を使用しました)

3.さらに、溶き卵(大1)と水(大1)を2~3回に分けて加え、片栗粉(小1と1/2)を加えて混ぜ、しょうがのみじん切り(小1/2)、万能ねぎの小口切り(1本)を混ぜます。 


※溶き卵と水は2~3回に分けて加え、ひき肉になじませる。

4.じゃがいもの片面に片栗粉(適量)を薄くつけ、3をのせ、フライパンに多めの油(じゃがいもの下半分が浸かるくらいの量)を熱し、じゃがいもを下にして並べ、蓋をして弱火で7~8分焼きます。 

5.じゃがいもに焼き色がついたら、器に盛って【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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