ささみのクリームチーズ煮込み
２０１４年２月７日（金）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”乳製品を使って”
ゲスト／井出卓也さん
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、鶏ささみを使って【ささみのクリームチーズ煮込み】を紹介していました。
今週は”乳製品を使って”というテーマで、１週間やさしい感じのお料理が続きました。
今日のお料理は、鶏のささみがパサつかず、やわらかーく仕上がって、やっぱりとてもやさしい味付けとのこと。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
下味のねっとりとした片栗粉が効いて、たしかに、鶏のささみがやわらかいです!!
自然にスープにとろみも付いて、これは一石二鳥。
最後に加えるごま油で”中華”を感じます。
かけずに、ワインと合わせるのもいいかなぁと個人的には思いました。
名前のとおりクリームチーズで煮込みます。
クリームチーズ独特の酸味があるので、好みは分かれるかもしれませんが、
濃厚なようで酸味でそれほど重くならない一品です♪
■■■ 【ささみのクリームチーズ煮込み】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
ささみ…3本
ロースハム…3枚
しょうが（薄切り）…2g
長ねぎ…1/2本
油…小さじ1
あさつき（小口切り）…適量
（ささみの下味）
酒…小さじ2
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
片栗粉…大さじ1
（煮込み調味料）
酒…小さじ2
水…200ml
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
クリームチーズ…60g
ごま油…小さじ1/2
＜作り方＞ 調理時間１５分ほどPT15M / 写真:鶏ささみ2本
１．ささみ（3本）は筋を取って５mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の酒（小2）、塩（小1/3）、こしょう（適量）、片栗粉（大1）を合わせ、ささみを入れて身が崩れないように混ぜて下味をつけます。 
※ささみが崩れないように下味の調味料と混ぜる
２．ロースハム（3枚）は２cm角のひし形に切り、長ねぎ（1/2本）は縦半分に切って斜め２cm幅に切ります。 
３．鍋に油（小1）を入れ、長ねぎとしょうがの薄切り（2g）を香りが出るまで弱火で炒め、煮込み調味料の酒（小2）、水（200ml）、塩（小1/3）、こしょう（適量）、クリームチーズ（60g）を加え、混ぜながら溶かします。
４．３にハムを加え、１のささみを１枚ずつ入れて中火にし、ささみに火が通って薄くとろみがついたら、火を止めてごま油（小1/2）を加えます。 器に盛り、あさつきの小口切り（適量）を散らして、【ささみのクリームチーズ煮込み】の出来上がり 
※薄くとろみがついたら火を止める
（私は、ごま油を器に盛り付けてから加えました）
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
