きのこの肉みそホイル焼き
２０１３年１０月３日（木）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”キノコたっぷり”
ゲスト：Ｕ字工事さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のきのこをメインにした【きのこの肉みそホイル焼き】を紹介していました。
ホイル焼き（包み）と言うと、肉や魚を想像しますが、今回はきのこが主役です！旬のきのこを４種類使って鶏ひき肉の味噌だれでいただきます。
★実際に作ってみましたが・・・★
レシピでは赤みそと白みそを合わせます。私は、ウチにある合わせ味噌だけで作りました。放送では、上写真よりもう少し赤っぽい肉みそに仕上がってました。合わせ味噌でも、十分にいけました。
が、きのこに下味をつけることを私は忘れてました(+_+) そのため、若干、きのこがしんなりしていない・・・。肉みそに味付けを１００％頼る！！ということになりましたが、食べ途中まで気が付かないほど大丈夫。バターでコクもプラスされて満足でした(^^)v レシピは続きに
【きのこの肉みそホイル焼き】レシピ
＜材料＞ ２人分
しいたけ…２枚
まいたけ…80g
しめじ…80g
エリンギ…１本
アスパラガス…１本
長ねぎ…1/2本
バター…20g
塩・こしょう…各適量
油…適量
（肉みそ）
鶏ひき肉…150g
卵黄…１個
しょうが（みじん切り）…20g
赤だし用みそ…30g
白みそ…30g
砂糖…大さじ１
みりん…大さじ２
酒…大さじ５
＜作り方＞ 写真：1/2量（１包み）
１．まいたけ（80g）としめじ（80g）は小房に分け、しいたけ（2枚）は半分に切り、エリンギ（1本）は食べやすい大きさに切ります。
アスパラガス（1本）は５cm長さに切り、長ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにします。
２．きのこはサッと水で洗って水気を取り、塩・こしょう（各適量）します。
※きのこは水で洗って塩、こしょうで下味をつける
３．ボウルに肉みその卵黄（1個）、しょうがのみじん切り（20g）、赤だし用みそ（30g）、白みそ（30g）、砂糖（大1）、みりん（大2）、酒（大5）を合わせます。
（私は、合わせ味噌だけで作りました。放送では、もう少し赤茶色の感じでした）
４．フライパンに油（適量）を熱し、鶏ひき肉（150g）を中火で炒め、火が通ったら、３の肉みそを加えて少しとろみがつくまで２～３分練ります。
＊２個作る＊ 
５．アルミホイルを50cm長さに切り、４の肉みそを2等分します。そのうちの2/3量を中央に広げ、２のきのこ（半量）、アスパラガス（半量）、長ねぎ（半量）をのせ、４の肉みその1/3量とバター（10g）をのせて包みます。
※バターを加えて風味とコクを出す
同じものを２包み作ります。
６．230度のオーブンで８分焼き、器に盛って【きのこの肉みそホイル焼き】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
