きのこのリゾット
２０１４年４月２３日（水）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”２人前３００円”
ゲスト：椿 鬼奴さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”２人前３００円”ということで、【きのこのリゾット】を紹介していました。
３種類のキノコを使って風味豊かに、バターとパルメザンチーズで濃厚なリゾットに仕上がります。
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
気になってて、ようやく作ることが出来ました。
生米を１５分かけて弱火でコトコト炊きあげるんですね
ちょっと、待ち遠しくて
「もう、いっか」
と悪い誘惑がありました。
でも、１粒食べてみると
「まだまだ、かたい(>_<)！」
ということで、腹を据えて作りました。
反対にちょっと炊き過ぎちゃったようで・・・汁気が少ない感じです(^_^;)
放送では、もう少し、とろっとした感じに仕上がってました。
お米が少しアルデンテっぽく仕上がりましたが、
食べ進めるには、ちょうどいいように思いました。
キノコの食感、風味、塩気とコクが、抜群によかったです(*^。^*)
■■■ 【きのこのリゾット】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
米…1/2カップ
玉ねぎ（みじん切り）…20g
しめじ…50g
まいたけ…50g
エリンギ…50g
にんにく（みじん切り）…小さじ1/8
イタリアンパセリ（粗みじん切り）…大さじ2
バター…30g
白ワイン…大さじ１と2/3
ブイヨン…400ml
パルメザンチーズ（粉）…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量
バージンオリーブ油…適量
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M / 写真：半量
１．しめじ（50g）、まいたけ（50g）、エリンギ（50g）は２cm角に切ります。
玉ねぎ（20g）はみじん切りにします。 
２．鍋にバター（10g）を熱し、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたら米（1/2カップ）を洗わずに加えて炒め、白ワイン（大１と2/3）を加えてアルコール分をとばし、熱いブイヨン（400ml）を４回に分けて加え、15分くらいかけて炊きます。 
●放送：別鍋でブイヨンは温めておく。とのことでした。
※粘りが出ないように、米は洗わずに使う
※熱いブイヨンを４回に分けて加える
３．フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、１のきのこを入れ、塩、こしょう（各適量）をして強火で炒め、にんにくのみじん切り（小1/8）、粗みじん切りイタリアンパセリ（大2）の半量を、２が炊き上がる５分前に加えます。 
（写真：きのこを加えるのが、少し遅くなりました。本来は、もう少し汁気がある状態でキノコと合わせていました） 
４．３の鍋を揺すると波打つぐらいの状態になったら、残りのバター（20g）を加えてしっかり混ぜます。
５．４にパルメザンチーズ（大1）を混ぜて味を調え、器に盛り、残りのイタリアンパセリをふって、【きのこのリゾット】の出来上がり 
（私は、イタリアンパセリに代わって乾燥パセリを使いました）
●上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
