きのこのソテー目玉焼き添え
２０１３年１０月２日（水）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”キノコたっぷり”
ゲスト：Ｕ字工事さん
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【きのこのソテー 目玉焼き添え】を紹介していました。 半熟の卵が、いいソースになります。
★実際に作ってみましたが・・・★
とろとろ半熟目玉焼きを失敗(+_+) 返し方が雑で、フライパン上に卵黄が流れ出てしまいました！（上写真：右奥）。もう１つは、火が通りすぎちゃったし(*_*)
結局、卵３個目にして成功です！（上写真：左手前）。ナイフを入れた時に、とろけ出る卵黄が、なんとも嬉しい瞬間でした(*^。^*)
上沼恵美子さんの「パンと合わせて食べるといいですよ。」のコメントに、わが家ではトーストと合わせて食べました。 ニンニクの風味もいい味付けで、白いご飯にも合いそうです。目玉焼きの塩を控えて、しょう油をチョロッとかけて・・・という方法もありかなと思いました。
ちなみに、ベーコンは薄切りのもの、ウチにあるキノコで代用して作りました。 レシピは続きに
【きのこのソテー目玉焼き添え】レシピ
＜材料＞ ２人分
マッシュルーム…100g
エリンギ…100g
まいたけ…100g
ベーコン（かたまり）…80g
にんにく（みじん切り）…小さじ１
パセリ（みじん切り）…大さじ１
卵…２個
塩・こしょう…各適量
バージンオリーブ油…適量
＜作り方＞ 写真：具材やや少なめ
１．エリンギ（100g）は斜め５mm幅に切り、まいたけ（100g）はほぐし、マッシュルーム（100g）は５mm幅に切ります。
ベーコン（80g）は１cm角の棒状に切ります。
（私は、エリンギ・マッシュルームに代わってシメジ・えのきだけを使用しました）
２．フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、ベーコンを中火で炒めて香りを出し、強火にしてきのこを加えて炒めます。
※きのこは強火で炒める
（私は、ベーコンは薄切りを使用しました）
３．火が通ったら弱火にしてにんにくのみじん切り（小1）、パセリのみじん切りの半量（大1/2）を加えて炒め、塩・こしょう（各適量）をし、器に盛ります。
４．別のフライパンにバージンオリーブ油（適量）を強火で熱し、卵（2個）を割り入れ、半熟になるまでそれぞれ両面を焼き、塩・こしょう（各適量）をします。
※目玉焼きは表面に焼き目をつけて半熟にする
●右写真：左側は火が通りすぎで失敗。右側が半熟でいいタイミングです！
５．３に４の目玉焼きを添え、残りのパセリ（大1/2）をふって【きのこのソテー 目玉焼き添え】の出来上がり
●目玉焼きを返す時、やさしく丁寧に！をオススメします。
⇒卵黄が割れて、フライパン上で流れ出てしまいました（右写真）。
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
