えびの醤油炒め
２０１３年９月２５日（水）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ”簡単スピードメニュー”
上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、エビチリならぬ【えびの醤油炒め】を紹介していました。
★実際に作ってみましたが・・・★
家にある調味料で作れて、エビチリやエビマヨよりもヘルシー！ビールにも合いますが、ご飯がすすむ！すすむ！
殻つきで作ります。食べづらいのでは？と思いましたが、上沼恵美子さんのコメント通り、殻つきが香ばしくていいです！普段、しっぽでも残す主人が、そのまま丸かじりで完食(^O^)／
私自身、噛み応え、歯応えのあるものが大好きなので、これは気に入りました。我が家の定番料理の１つになりそうです♪ レシピは続きに
【えびの醤油炒め】レシピ
＜材料＞ ２人分
えび…18尾（280g）
青ねぎ…3本
にんにく…1片
油…適量
（えびの下味）
酒…小さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…適量
片栗粉…小さじ1
（炒め調味料）
酒…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
水…小さじ2
こしょう…適量
ごま油…小さじ1/2
＜作り方＞ 写真：半量ほど
１．えび（18尾280g）は、はさみで背側の殻と尾の先を切り、背わたを取って水分をしっかり取ります。
えびの下味の酒（小1）、塩（小1/3）、こしょう（適量）をしてもみ、片栗粉（小1）で下味をつけます。
２．青ねぎ（3本）は１cm幅の小口切りにし、にんにく（1片）は細切りにします。
３．炒め調味料の酒（小1）、しょうゆ（大1）、砂糖（小2）、水（小2）、こしょう（適量）、ごま油（小1/2）を合わせます。
４．フライパンに油（大2～3）をよく熱してえびを入れ、蓋をして強火で両面焼き、取り出します。
※えびは蓋をして強火で焼き、殻の香ばしさを出す。
５．フライパンの油を捨て、弱火でにんにくを炒めて香りを出し、えびを戻し入れて強火にし、３の炒め調味料を３回に分けて加え、えびにからめます。
※炒め調味料は３回に分けて加える。
６．青ねぎを混ぜ、器に盛り【えびの醤油炒め】の出来上がり
●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。
