Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, class 'collapsArch' does not have a method 'enqueue_scripts' in /home/nyoroz/estyfurber.com/public_html/wp01/wp-includes/class-wp-hook.php on line 287

豆乳タンタンメン

レシピ モーニングバード2013年12月18日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン

モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、【豆乳タンタンメン】を陳建太郎さんが紹介していました。

【肉みそもやし】にも使える、【肉みそ】から手作りするレシピです。

実際に作ってみました!!

肉みそは良かったけど、坦々麺の方が・・・。練りゴマや豆乳を混ぜ過ぎない。というポイントに私は執着し過ぎたようです。サラッとする部分と、ドロッと重たくなる部分と、ムラがありました(^_^;)

最終的には、それなりの味になって最後まで食べられました。もう少し、混ぜたらよかったようです。


肉みそから作る【豆乳タンタンメン】レシピ

<材料>

(肉みそ) マイボトル(作りやすい分量)
豚ひき肉300g
甜麺醤大さじ2
しょう油大さじ2
大さじ1
サラダ油大さじ1

(豆乳タンタンメン) (1人分)
中華麺1玉
チンゲン菜1/4株
ザーサイ5g
ネギ5cm
小さじ1
調整豆乳280cc
しょう油大さじ1と1/2
練りゴマ(白)大さじ2
ラー油大さじ1
肉みそ20g

<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:肉みそ(半量)

*肉みそを作る*
レシピ モーニングバード1.フライパンに油(大1)をひき、豚ひき肉(300g)を強火で3分炒めます。

※肉みその豚ひき肉は「赤身7:脂身3」くらいのものが、バランスが取れて良い 

※おたまの底で軽くポンポンと叩きながら炒めることで、均一に火が通ってパラパラになる

レシピ モーニングバード2.肉が炒まり脂が透明になったらしょう油(大2)、酒(大1)を入れ、水分が飛ぶまでしっかりと強火で1分炒めます。 

レシピ モーニングバード3.水分が飛んだら、最後に甜麺醤(大2)を入れて強火で30秒サッと絡めて肉みその出来上がり。 

※甜麺醤は焦げやすいので、サッと絡めて絶妙な美味しさになる 
 

レシピ モーニングバード

*豆乳タンタンメンを作る*
4.麺(1玉)を茹で、別鍋で調整豆乳(280cc)を温めます。

レシピ モーニングバード5.器にみじん切りのザーサイ(5g)、酢(小1)、しょう油(大1と1/2)、白練りゴマ(大2)、ラー油(大1)、みじん切りのネギ(5cm)の順番で入れます。 

※器に上の順番で用意することで、食べた時に麺と絡み合って美味しくなる

レシピ モーニングバード6.5の器に温めた豆乳をゆっくり注ぎ、茹であがった麺、3の肉みそ(20g)、茹でたチンゲン菜(1/4株)を盛り付けて、【豆乳タンタンメン】の出来上がり 

※豆乳は勢いよく入れると、調味料が混ざりすぎて味がぼんやりしてしまうので、ゆっくり注いで

◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇

作った肉みそで作る【肉みそもやし】レシピ

<材料> 2人分  
 
もやし120g
肉みそ80g
あさつき適量 

<作り方> 

1.もやし(120g)をサッと茹で、水気をしっかりきります。

レシピ モーニングバード2.皿に1のもやしを盛り付け、上記の肉みそ(80g)をのせ、小口切りしたあさつき(適量)、お好みでラー油をかけて【肉みそもやし】の出来上がり 

●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。

サブコンテンツ

このページの先頭へ