秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮
２０１３年１０月２３日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮】を紹介していました。
棒状に切った大根や人参と一緒に鶏手羽を煮込んだ具沢山のスープです。寒くなってきて、湯気の出るスープが、恋しい季節になりましたね。
★実際に作ってみました!!★
鶏手羽のだしがよく出たスープです。塩１つまみ程度しか入れてないのに、しっかり味がついててビックリ＼(◎o◎)／！あっさりながらも、鶏手羽の身を時々食べて、大満足＼(^o^)／
一緒に煮込むニンニクが気にならなければ、朝ごはんにもいけそうです！春雨を加えたり夜食にも胃に負担が少なくて、いいように思いました♪
コウケンテツさんの【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮 】レシピ
＜材料＞ 2人分
鶏手羽中…８本
ダイコン…1/8本
ニンジン…13本
レンコン…1/2節
シメジ…100g
酒…100cc
ゴマ油…大さじ1
塩…少々
コショウ…少々
スープ（マイボトル）
水…500cc
昆布…10cm
ニンニク…２片
塩…少々
＜作り方＞ 調理時間２５分ほどPT25M
１．スープ（マイボトル）の水（500cc)、昆布（10cm)、ニンニク（2片)、塩（少々）をあわせておきます。
（写真右：ニンニク少なめです）
２．ダイコン（1/8本）、ニンジン（13本）、レンコン（1/2節）をすべて長さ５�pくらいの棒状に縦切りにします。
※野菜は繊維に沿って縦切りにして煮込むと、ホクホクした食感になり、甘みも増す
３．鍋にゴマ油（大1）をひいて、手羽（8本）を入れて強火で４分間焼きます。
４．３の鍋に酒（100cc）を入れて強火で30秒間、沸騰させます。
※手羽を焼いて酒を加えることで、その他の野菜のうま味も引き出される！
５．さらに１のスープ、２のダイコン、ニンジン、レンコンを入れ、蓋をずらして中火で15分間、アクをこまめに取り除きながら煮込みます。
●放送：野菜を入れてから１度煮立った時に、昆布を取り出していました。
※鍋を密閉してしまうと水分が蒸発しづらくなり、食材にダシの味が染み込まなくなってしまうので、必ず蓋をずらして！
６．煮立って水分が２割くらい飛んだら、シメジ（100g）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れて【秋野菜たっぷり！鶏の手羽煮 】の出来上がり。お好みでジャンを添えてください。
【ジャンの作り方 】 ４人分
青ネギ（2～3本）を小口切りにして白ゴマ（小1）をふり、しょう油（大3）を加えて混ぜ合わせます。
●モーニングバード！の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
