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クリームパスタ

レシピ クリームパスタ2013年12月4日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン

今日のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、イタリアンの片岡宏之さんが片岡家秘伝!!の【クリームパスタ】を紹介していました。

今回は、色の仕上がりがキレイなスモークサーモンのクリームパスタです。ホタテやエビなどでも作れるクリームパスタの基本のレシピとのこと。

実際に作ってみました!!

いざ作りはじめたら、生クリームが半量しか残ってなくて、焦りました(*_*) しかたなく、クリームソースを少なめで作りました。 動揺して粉チーズを加えることも忘れてしまって、ダメダメでした(>_<)  

そのため、ややあっさりとした仕上がりでしたが、サーモンのスモークの香りが効いてて、白ワイン&トマトの酸味もややあって、大人っぽい感じのクリームパスタになりました。

この時期なら、カキでも食べてみたいなぁ♪ と思いました。 今度は落ち着いて食材を揃えて作りたいです。


【クリームパスタ】レシピ

<材料> 2人分

スパゲティ(1.6mm)160g
スモークサーモン80g
ホウレンソウ30g
トマト1/2個
塩・コショウ各少々
粉チーズ大さじ2

(ソース) マイボトル
タマネギ1/4個
生クリーム200cc
バター30g
白ワイン100cc
塩・コショウ各少々

<作り方> 調理時間10分ほどPT10M / 写真:ソースは半量で2人分としてます


1.塩分1%の水を沸騰させて、スパゲティ(160g)を袋に表示された茹で時間より1分ほど短めに茹でます。

レシピ クリームパスタ2.ソースのタマネギ(1/4個)は薄切り、具材のトマト(1/2個)は角切り、ホウレンソウ(30g)は1分ほど下茹でして長さ5cmに切ります。 


※ホウレンソウは、「全体が小さく、根元が赤いもの」が甘みが多くおすすめ

3.フライパンにバター(30g)、タマネギ、塩・コショウ(各少々)を入れて中火で1分ほど炒めます。

レシピ クリームパスタ4.タマネギが透き通ってきたら白ワイン(100cc)を加えて、中火で1分煮立たせアルコール分を飛ばします。 

レシピ クリームパスタ5.さらに生クリーム(200cc)を加え、中火で1分加熱したら火を消しておきます。 

レシピ クリームパスタ6.1のパスタが茹であがったら湯きりして、ホウレンソウ、スモークサーモン(80g)と一緒に5のフライパンに入れて、中火で1分30秒ほど加熱して絡めます。 

※スモークサーモンに代わって、カキやホタテ、エビなどでも可能

7.トマトを加えて、塩・コショウ(各少々)で調味し、粉チーズ(大2)を加え混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みでみじん切りしたパセリを散らして、【クリームパスタ】の出来上がり

※ソースのとろみは、パスタの茹で汁(お玉1杯くらい)で整える

●モーニングバード!の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
(生クリームが半量だった為、急きょ白ワインなどソースは半量で作りました)

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