トウモロコシのかき揚げ
２０１２年８月５日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～トウモロコシ～
ウチゴハンでは、笠原将弘シェフが「トウモロコシの無い人生は考えられない」「自称とうもろこしのKING～キング」と、トウモロコシ餅やトウモロコシソース、和えものなど沢山のレシピを紹介していました。
その中から、【トウモロコシのかき揚げ】 と 【トウモロコシの炊き込みご飯】 を作ってみました。
【トウモロコシのかき揚げ】は、ちょっと衣がゆるすぎたようで、とうもろこしが油に散ってしまって、なんとか形になってるものを食卓へ(^_^;)
我が家では、レモンおろしでなく、大根おろしとポン酢を合わせていただきました。
【トウモロコシのかき揚げ】レシピ
＜材料＞ ４人分（16個分）
豚コマ切れ肉…200g
トウモロコシ…小2本（正味240g）
小麦粉…60g（大さじ6） ・適宜
卵…1個
サラダ油…適量
（レモンおろし）
大根おろし…大さじ6（90g）
レモン汁…大さじ1
塩…ひとつまみ
砂糖…小さじ1
【トウモロコシのかき揚げ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：1/3量で5個
１．ボウルに身を外したトウモロコシ（生、または茹でて）、細かく切った豚コマ切れ肉、小麦粉を加えて全体にまぶすようによく混ぜます。
※揚げた時にトウモロコシがはねる場合があります。やけどに注意！心配な方は、ゆでトウモロコシをご使用ください。
（私は、生のとうもろこしで作りました。ハネは、しませんでした。）
２．１のボウルに卵を加え、さらに混ぜます。衣がゆるすぎるようなら、小麦粉（適宜）を足して調整します。
※衣は、具材がギリギリくっつくくらいにするのが失敗しない秘訣です！
３．フライパンに2cm程度油を注ぎ火にかけ、140度の低温から、２を16等分し手で丸めて、強めの中火で約5分、揚げ焼きにします。
４．ヒゲの部分は、茶色い部分を切り落とし、約160度の油に入れ、弱火で3分ほど、箸で常時広げながら薄く茶色に色着くまで揚げます。
取り出し、全体に空気が通るようにフワっと広げ油を切ります。
５．３のかき揚げをお皿に盛ります。
大根おろしにレモン汁・塩・砂糖を加えたレモンおろし、４の揚げたヒゲを添えて【トウモロコシのかき揚げ】の出来上がり
