チャーシュー丼
2009年8月30日(日)
テレビ朝日
笑顔がごちそう ウチゴハン
シェフのウチゴハン
~チャーシュー丼~
『ミルフィーユトンカツ』で有名なキムカツさんのまかないレシピを紹介していました。豚肉のあまり切れで作るという材料「豚肉・たくあん・大葉」の3つだけの嬉しいレシピです。
【チャーシュー丼】レシピ
<材料> 4人分
豚肉 …200g
※切り落とし、バラ肉でもOKとのこと
砂糖 …大さじ2
ご飯 …2合
大葉 …12枚
たくあん …160g (黄色でした)
お湯 …150ml
「ほんだし」 …小さじ2
酒 …150ml
みりん …100ml
しょうゆ …100ml
砂糖 …大さじ1
オイスターソース …大さじ2
<作り方>
1.豚肉(スライス)に砂糖をまぶし揉みこみラップをして5分ねかせる。
※砂糖を揉みこみ寝かせるだけで、肉が柔らかくなる
2.ボウルにごはんを入れ、千切りに切った大葉とたくあんを混ぜ合わせる。
3.鍋に、お湯、「ほんだし」、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、を入れ、1の豚肉を加え蓋をして10分程煮込む。
※オイスターソースを加えることで、甘みとコクが出る
4.丼ぶりに2のごはんを盛り、3の鍋から豚肉を取りだし盛りつけ、鍋の残りの煮汁を中火で3分程煮詰める。
5.煮詰めた煮汁を丼にかけ完成!
簡単で「早い!安い!うまい!」のレシピでした(⌒~⌒) たくあんとシソで、さっぱりといただけます。
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