ゴボウのミートソース
２０１３年２月１７日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～パスタ～
ウチゴハンでは、桝谷シェフが【ミートソースパスタ】それもごぼう入りの【ゴボウのミートソース】を作って紹介していました。
ごぼうの食感と風味が効いてて、想像以上に美味しい！！我が家好みに少しケチャップを足しました。主人にも好評で、この【ゴボウのミートソース】レパートリーに決まりです♪
桝谷流！【ゴボウのミートソース】レシピ
＜材料＞ ４人分
パスタ…320g
豚ひき肉…240g
ゴボウ…100g
みじん切りニンニク…1/2片
ホールトマト缶…1缶
塩・コショウ…各少々
小麦粉…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1・小さじ2
酒・水…各大さじ4
【ゴボウのミートソース】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：材料1/2量の2人分
●たっぷりのお湯に塩を加えて、パスタ（320g）を茹でます。（1～2分早めがおすすめです）
１．豚ひき肉（240g）に塩・コショウ（各少々）、小麦粉（大2）をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（大1）を熱し、豚肉を加えてそぼろ状になるまで炒め、いったん取り出します。
２．同じフライパンに、細かく切ったゴボウ（100g）を入れて、さっと表面が透き通るまで炒め、１のひき肉を戻し入れて炒め合わせます。
３．２に酒、水（各大4）を加えて煮立て、みじん切りニンニク（1/2片）、オリーブオイル（小2）を加えてさらに煮ます。
※あらかじめ、オリーブオイルにみじん切りニンニクを漬けて、「ニンニクオイル」にしておくと、より美味しくなります
４．３にホールトマト缶（1缶）を潰しながら加えて混ぜ煮詰めます。
５．水分が少なくなってきたら、湯きりしたパスタを加えてさっと絡め、器に盛って【ゴボウのミートソース】の出来上がり
●放送を参考にしながら、作り方をあげました。
