ささみのミラノ風カツレツ
２０１２年６月１０日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン・宅配ミート！
～鶏肉～
鶏のささみを使って、一流シェフにお店に出せる料理に変身させてもらうコーナーで、【ささみのミラノ風カツレツ】を丸の内『イル ギオットーネ』さんが作って紹介していました。
中からとろ～りチーズがとろけて、とっても美味しそうでしたぁ～(*^。^*) ささみの買い置きがあったので、私も作ってみました。
プロセスチーズを使ったので、放送のようにとろ～りとは、切り口がなりませんでしたが、美味しい～～～＼(^o^)／
ササミに巻いた生ハムの塩気が、またちょうどいい！何もソースをつけずに食べられました！！ 生ハムを巻く工程が、少し手こずりました(^_^;) 少し面倒ですが、生ハムは、”いい仕事”します(*^^)v
ちなみに、紹介のトマトソースを私は省略しました(^_^;) モッツァレラチーズだと、欲しくなる(・・? のかもしれませんが、ソース無しで十分においしかったです。 上品なひと品♪♪♪
また、衣の長芋も省略しました。加えることで、衣に空気が入って、ふわふわに仕上がるとのことです。
【ささみのミラノ風カツレツ】レシピ
＜材料＞ ４人分
鶏のささみ（筋を除く）…4本
生ハム…4枚（放送：鶏ささみ1本につき2枚。計8枚かと思います）
モッツァレラチーズ…1個 （私は、プロセスチーズ）
大葉…2枚
オリーブオイル…大さじ1 （私は省略）
塩…少々
小麦粉…適量
（衣）
卵…2個
長芋…70g （私は省略）
パン粉…適量
オリーブオイル…適量
（ソース） 私は省略
トマト…小1個（160g）
オリーブオイル…小さじ2
塩…小さじ1
酢…小さじ1
（付け合わせ） 私は省略
ナス…お好み
丸の内『イル ギオットーネ』さんの【ささみのミラノ風カツレツ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：鶏ささみ2本：2人分
１．ササミを観音開きにして、モッツァレラチーズと大葉を細かく刻み、オリーブオイル・塩でよく和えたものをのせて挟みます。
※モッツァレラチーズを使ってうま味をアップ！
（右写真：私は、オリーブ油を省略。和えずに切ったプロセスチーズとシソをのせました）
２．１を生ハムで全体をロール状に巻き（チーズが流れ出ないように）、小麦粉をまぶします。
※生ハムを使って、さらにうま味をアップ！
（右写真：私は、生ハムの幅が細かったので、鶏ささみ1本につけ生ハム3枚使って巻きました）
３．ボウルに卵・すりおろした長芋を入れ混ぜ合わせた衣に、２のささみをくぐらせ、パン粉をつけます。 
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でじっくりと揚げ焼きします。
※長芋を加えることで、衣がふわふわに仕上がる！
（私は、長芋を省略してます）
４．ソースのトマトを湯むきし、5mm角に切り、オリーブオイル・塩・酢を加え混ぜ合わせます。
５．３の揚げたカツレツを皿に盛り、４のトマトソース、お好みで、ナスの素揚げを添えて【ささみのミラノ風カツレツ】の出来上がり
●放送：揚げた薄切りナスを敷き、その上にささみのカツレツをのせてました
（私は、トマトソース、ナスを省略しました）
