鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め

torimunebroccoli2010年7月27日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)

~2010年度版!疲労回復7daysレシピ~

疲労回復に高い効果があるという「イミダペプチド」を多く含む鶏の胸肉を「ビタミンC」と一緒に摂った場合、疲労回復のスピードが2倍に!

奥薗壽子先生が、手軽にそろう食材で疲労回復に良いレシピを紹介してくれた7日間メニューの中から、次に【鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め】を作ってみました。

辛子のピリ辛とブロッコリーの食感が美味しかったです。昨日の【鶏胸肉とかぶの辛子明太子炒め】同様に、上写真の量で1人前と結構、多いです(^_^;)

奥薗壽子先生の【鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
 ↓ ↓

【鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め】奥薗壽子先生レシピ

<材料>  2人分 (写真:1人分です)

鶏の胸肉・・・200g
 塩・・・適量
 コショウ・・・適量
 小麦粉・・・適量
ブロッコリー・・・(小房)1株
ショウガ・・・1片
溶き辛子・・・小さじ1
酢・・・大さじ1
ごま油・・・適宜

(合わせ調味料)
オイスターソース・・・大さじ1
水・・・100cc
片栗粉・・・小さじ1
酒・・・大さじ2

<作り方>
●合わせ調味料を合わせておきます

torimunebroccoli11.鶏の胸肉は、1口大のそぎ切りにします。塩、コショウを揉みこんで下味をつけます。その後に、小麦粉をまぶします(写真右)。
※パサパサしやすい胸肉に小麦粉をまぶすことで、しっとり柔らかく焼き上げる

2.ブロッコリーを小房に分けます。
※ブロッコリー1株でビタミンC1日平均摂取量を多く上回る量

3.ショウガを千切りにします。酢と辛子を混ぜ合わせておきます。
※ショウガの「香り」、酢の「酸味」、辛子の「ぴり辛」で、食欲が落ちる夏でも、たくさん野菜が食べられる裏技

4.フライパンにごま油を熱し、1の鶏肉、ショウガを炒めます。鶏肉の両面に焼き色がついたら2のブロッコリーを加えて蓋をして蒸し焼きにします。
※「蒸し焼き」にすることで、ビタミンCの損失を最小限に留めるtorimunebroccoli2

5.4のフライパンに3の酢と辛子を合わせたもの(写真右)、そして合わせ調味料を加えて混ぜ合わせたら完成!

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