鶏胸肉とゴーヤーのチャンプルー
２０１０年７月２７日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
～2010年度版！疲労回復7daysレシピ～
疲労回復に高い効果があるという「イミダペプチド」を多く含む鶏の胸肉を「ビタミンC」と一緒に摂った場合、疲労回復のスピードが２倍に！
ということで、奥薗壽子先生が、夏の野菜「ゴーヤ」を使って疲労回復に良いレシピを紹介してくれました。
ゴーヤの食べ方で、今までで１番美味しかったです！！というか、苦味が気になりませんでした。味噌やハチミツ、ピリ辛の豆板醤がよく合って、これは定番のひと品になりそう。
奥薗壽子先生の【鶏胸肉とゴーヤーのチャンプルー】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【鶏胸肉とゴーヤーのチャンプルー】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分（写真：0.5人分）
鶏の胸肉・・・１枚（200g）
塩・コショウ・・・少々（放送：詳細なし。）
小麦粉・・・適宜 （放送：詳細なし。）
ゴーヤ・・・１本
カツオ節・・・１パック（5g）
ミニトマト・・・１パック
ごま油・・・大さじ２
味噌・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
ハチミツ・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ1/2（放送：詳細なし。）
＜作り方＞
●鶏胸肉は、１口大に切り、塩・コショウで下味をつけて、小麦粉をまぶします。（放送：詳細なし。恐らく他レシピよりこの作り方かと思います）
１．ゴーヤは、ヘタと中のワタ、種を取り除き、縦２等分し5mmほどの厚さに切ります。
※ゴーヤは、ビタミンCが豊富で、加熱しても失われにくい
２．フライパンにごま油をひき、１のゴーヤを炒めて、カツオ節をまぶして（写真右）、いったん取り出します。
※胸肉と別に炒めて加熱時間を短縮。ビタミンCの損失を抑える
３．フライパンにごま油をひき、鶏胸肉を炒めます。両面に焼き色がついたらミニトマトを加え炒めます。
※ミニトマトは、通常のトマトよりビタミンCが豊富に含まれている
４．３のフライパンに、味噌、みりん、ハチミツを加えてよく混ぜ合わせます。
５．ミニトマトが少し崩れてきたら、ミニトマトを少し潰して、２のゴーヤを戻し入れます。さっと混ぜ合わせて器に盛り付けて完成
●豆板醤の使うタイミングの紹介がなく、４の味噌などと一緒に加え入れました。
