サバのお好み焼き
２０１１年６月２８日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
～家庭でできる！内臓若返りスペシャル～
心臓を若返らせる栄養素は、『マグネシウム・カリウム・カルシウム』の３つにあるのではないか
と注目し、ミネラルたっぷりのお料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
ゴールデンバランス「ワンプレート・レシピ」
【鶏そぼろのバラ寿司】
【サバのお好み焼き】
【サラダ鉄火丼】 の３品を紹介していました。
最後に、私は【サバのお好み焼き】を作りました。
お好み焼きと言っても、じゃがいもの擦りおろしを生地に使ってます。
食後、胃に負担がありませんでした！！お肉が入ってもいないんですがね(^_^;)
油揚げと生姜しょう油の相性がいいし、ニラが強く、サバ独特の臭さみたいなのも気にならずに、これは予想より(^_^;)、美味しかったです。
奥薗壽子先生の心筋を若返らせる奥薗流【サバのお好み焼き】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【サバのお好み焼き】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分
サバ水煮缶・・・１缶
ジャガイモ・・・２個
ニラ・・・１束
油揚げ・・・２枚（横２等分にし、短冊切りに）
卵・・・２個
小麦粉・・・大さじ５
とろろ昆布・・・15g
オリーブ油・・・大さじ２
（トッピング）
長ネギ・・・１本（薄い輪切り）
しょう油・・・大さじ２
ショウガ・・・１片
＜作り方＞ 写真：およそ半量で作りました
＊生地作り＊
１．ジャガイモをすりおろします。
※小麦粉を減量しジャガイモを生地に使うことで、カロリーも抑えられカリウムも多く摂れます。
２．１に卵、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
３．２にサバの水煮缶を汁ごと加えて、ほぐし混ぜ合わせます。
※汁ごと加えることで、ダシいらずで美味しい生地が出来ます。また、DHA・
EPAで生活習慣病も予防できます。
４．ニラをみじん切りにして、さらに生地に混ぜ合わせます。
※ニラもカリウムが豊富な食材です。
５．とろろ昆布を手でほぐしてから、ハサミで細かく切って生地に加えます。
※とろろ昆布はカリウムが豊富で、旨味もたっぷり
＊生地を焼く＊
６．フライパンを熱してオリーブ油をひき、５の生地を広げて上に油揚げをのせます。蓋をして蒸し焼きします。
※豚バラ肉よりミネラルのバランスがよい油揚げを使う！
７．片面が焼けたら、お皿をかぶせて裏返し、フライパンに戻し入れます。裏面は蓋をしないでこんがりカリカリに焼きます。
（放送：フライ返しで押してました。油揚げが生地と馴染み、焦げ目をつけるため。かと思われます）
※裏面は蓋をしないことで、水分を飛ばしカリウムを生地に閉じ込める
８．焼けたらまたお皿をかぶせて裏返しし（油揚げの面が上になるように）、長ネギをトッピングして【サバのお好み焼き】の出来上がり
ショウガ醤油をかけてお召し上がりください。
