きくらげの胡麻酢漬け
２０１１年６月７日（火）
テレビ朝日
たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
～「立ちくらみ・めまい」徹底解明・骨粗しょう症予防～
耳の中の石を強くして、「めまい」を予防しましょう！
と、カルシウムたっぷりで、毎日食べても飽きないお料理をたけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子先生が、
【きくらげの胡麻酢漬け】
【さばトマたれ】
【水菜のわさびドレッシングサラダ】 の３品を紹介していました。
どれも作ってみましたが、超簡単なレシピでいいです！
「きのこ」を使った酢のものを！ということで、しめじとか想像してたら、あれ？キノコは？？？
「きくらげ」が、キノコだったんですねぇ～まったく、私の中では「きくらげ」の存在が薄いことに気がつきました(^_^;)
カルシウム＆ビタミンDを多く含む食材なので、これを機にシメジやシイタケのように、きくらげも使おうっと！
コリコリとした歯応えとキュウリの食感と噛む回数も増えて、酢の味付けだし、なんだか１番健康的なひと品のように感じました～
奥薗壽子先生の｢立ちくらみ･めまい｣を予防する奥薗流カルシウムたっぷり料理【きくらげの胡麻酢漬け】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【きくらげの胡麻酢漬け】奥薗壽子先生のレシピ
＜材料＞ ２人分
きくらげ（乾燥）・・・１０ｇ
きゅうり・・・１本
塩・・・少々
ちりめんじゃこ・・・放送：記載なし（恐らく２０～３０ｇか）
（合わせ酢）
水・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
しょう油・・・少々
炒りごま（白）・・・大さじ４
＜作り方＞
１．フライパンにきくらげ、水（分量外）を入れて、蓋をして加熱します。
沸騰したら火を止めて５分置きます。
※きくらげは、カルシウム＆ビタミンDを多く含みます
２．キュウリを小口切りにし、塩揉みします。
（放送：表面を縞に薄くむいていました）
※キュウリには、ビタミンKを含みます。
３．ボウルに水、酢、砂糖を合わせて合わせ酢を作ります。
そこに、ちりめんじゃこを加えます。
※ちりめんじゃこで、塩分、旨味、カルシウムも摂れます。
（ちりめんじゃこは、シラス干しの約２倍のカルシウムを含みます）
４．１のきくらげが戻ったら、水気を切ります。２のキュウリも水気を絞って、３の合わせ酢に加え入れます。
５．４にしょう油をかけて、炒りごまを加えてよく混ぜ合わせたら器に盛り付けて【きくらげの胡麻酢漬け】の出来上がり
※炒りごまは、カルシウム＆ビタミンKを含みます。
