ミートソーススパゲティ

meetsaucespa-doi2010年10月1日(金)
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生が牛ひき肉を使い、たった10分煮込むだけで美味しいミートソースを紹介していました。

小麦粉を入れることで、スパゲティとよく絡むミートソースです。なので、あえてパスタにかけるのでなく、ナポリタンのようにソースを和えていただいて~とのことでした。

保存もでき、他の料理に応用可能なので、たっぷり作ってみました。ちょっと味が薄かったので(なんでだろう?)、ケチャップや塩を追加しました。

土井善晴先生のみんな大好き【ミートソーススパゲティ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓ ↓

土井善晴先生の【ミートソーススパゲティ】レシピ

<材料> 4人分

(ミートソース)
 牛ひき肉・・・300g
 玉ねぎ・・・300g(みじん切り)
 にんにく・・・1片(みじん切り)
 塩・・・小さじ1
 こしょう・・・適宜
 小麦粉・・・大さじ6
 赤ワイン・・・1/2カップ
 ホールトマト・・・1缶(400g)
 ケチャップ・・・60g
 水・・・1カップ
 ローリエの葉・・・1枚

 オリーブオイル・・・大さじ1
 バター・・・30g
 
 砂糖・・・小さじ1

スパゲティ・・・4人分
グリーンピース・・・適量

<作り方>

1.鍋にバター、オリーブオイル、にんにくを熱してタマネギを炒めます。

2.タマネギが薄いあめ色になったら牛ひき肉を加えて、ほぐしながら炒めます。

※牛ひき肉を使うことで、10分煮込むだけで美味しく作れる

3.牛ひき肉に火が通ったら、塩、こしょう、小麦粉を加え入れて(写真右)、焦がさないように鍋底をこまめに混ぜます。meetsaucespa-doi2

※小麦粉にしっかり火を通して、ソースのとろみにする

4.3の鍋に赤ワイン、ホールトマト、ケチャップ、水、ローリエを加え入れて中火で10分ほど煮込みます(写真右)。meetsaucespa-doi3

※ケチャップを加えることで、短時間で味に深みが出る

5.最後に砂糖を加え入れてミートソースの出来上がり(写真右)meetsaucespa-doi4

※酸味を和らげるために、砂糖を加える

6.スパゲティをたっぷりの湯に塩を加えて、表示時間よりすこし硬めに
茹で上げます。

※ミートソースと絡めるため少し硬めに

7.フライパンに5のミートソースを入れて温めます。(1人分:おたま2杯弱(約180g)ほど)

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(写真右:バターを加えるタイミングが早いですが)

8.7のフライパンに6のスパゲティ、グリーンピースを加え入れてミートソースとよく和えます。お好みでバターでコクをプラスして下さい。器に盛り付けて完成!

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