鶏肉のとろみあんかけおかず丼
２０１１年１月１１日（火）
フジテレビ
知りたがり！
～今夜もマロン☆マジック～
料理研究家のマロンさんが、簡単に出来て美味しい丼ぶりレシピを紹介していました。
花粉体質改善にもなる！と最近、注目の野菜【レンコン】をすりおろして、とろみをつけるところがポイント！
鶏肉にまぶした片栗粉で、結構なとろみがついていたので、レンコンを加えることを少し躊躇しました。
でもレシピ通りにね～とレンコンを加えたら、煮汁が濁ってしまいました(^_^;)
まぁ、でも美味しかったでのとりあえず良かった(*^。^*)
【鶏肉のとろみあんかけおかず丼】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【鶏肉のとろみあんかけおかず丼】レシピ
＜材料＞ ４人分（写真：２人分）
鶏ムネ肉・・・１枚 （230g）
塩・・・適量
片栗粉・・・大さじ２
白菜・・・50g （芯を除き食べやすい大きさ）
塩・・・適量
レンコン・・・８０ｇ （皮を除く）
長ネギ・・・１/２本 （斜め薄切り）
サラダ油・・・大さじ１／２
だし汁・・・600cc
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
みりん・・・小さじ２
ご飯・・・適量
＜作り方＞
１．鶏胸肉をそぎ切りし、塩で下味をつけて、片栗粉をまぶします。
（少し小さめに切った方が、食べやすいかったかも）
※片栗粉でコーティングすることで、つるん・ぷるんと鶏肉の口当たりがよくなる
２．鍋にサラダ油をひき、白菜、塩を入れてかるく炒めたら、蓋をして２分ほど蒸し焼きします。
３．２にだし汁、１の鶏肉をを加えて１分ほど煮込みます。
４．しょう油、砂糖、みりんを加えて１分ほど煮ます。
５．レンコンをすりおろして加えます。
※レンコンの素朴な香りと優しいとろみがついて、あんの風味がアップ！
６．長ネギを加えてひと煮立ちしたら、ご飯の上にかけてできあがり
