鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース
２０１１年１１月２９日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
（川越達也のcookingナンデス！！あらため）
ミスターＫのゴージャスcooking
～鶏肉のソテークリームソースがけ～
『川越達也のcookingナンデス！！』をあらため、『ミスターＫのゴージャスcooking』へと変更。ミスターＫこと川越達也シェフが、10分で作れるパスタからゴージャスな料理を伝授するコーナーに様変わりしました。
今回は、カリカリに焼けた鶏肉とカブの旨味がソースに溶け込んだ【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソースがけ】を作って紹介していました。
鶏の皮が、カリカリに香ばしく焼けましたぁ＼(^o^)／ これだけで、十分に美味しそう。せっかくなので、ソースは端に盛りました。ソースは、やさしいシチューのような味わいです。
【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース】レシピ
＜材料＞ 2人分
鶏モモ肉・・・２５０ｇ
塩・・・小さじ１
にんにく・・・１かけ
ローズマリー・・・(10cmくらいの茎1本)
（ソース）
タマネギ・・・1/４個
かぶ・・・１個
ベーコン・・・２０ｇ
生クリーム・・・５０ml
水・・・１５０ml
顆粒コンソメ・・・少量
バター(無塩)・・・１０ｇ
オリーブオイル・・・適量
塩・黒こしょう・・・適量
（付け合わせ）
セルフィーユ・クレソン・ラディッシュ・レモン・・・各適量
川越達也シェフの【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
＊下ごしらえ＊
１．ソースのタマネギ、かぶは薄切り、ベーコンは細切りします。
鶏肉は、切れ目を入れて肉の厚さが均等になるよう広げて、両面に塩をふります。
※肉の厚さを均等にすることで、火の通りが均一になる
（私は、厚切りのベーコンを使用しました）
＊チキンソテー＊
２．フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニク、ローズマリーと一緒に鶏肉を皮面から弱火で７分ほど焼きます。
（私は、ローズマリー省略しました）
３．皮面がカリカリになったら、余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除き、鶏肉を裏返して２～３分ほど焼きます。
＊かぶのソースを作る＊
４．別のフライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ、ベーコンを少し強めの火加減で炒めます。
５．かぶ、塩を加えて炒めたら、水、コンソメ顆粒を加えます。
煮立ってきたらかぶを適度に潰します。
※かぶを潰すことで、旨味がソースに溶けてやさしい味に仕上がる！
６．生クリーム、バターを加えて、塩・黒コショウで味を調えます。
７．３の鶏肉を食べやすい大きさに切り器に盛りつけます。
６のソースをかけて【鶏モモ肉のソテーかぶのクリームソース】の出来上がり
お好みでセルフィーユ、オリーブオイル、黒こしょうをふりかけてどうぞ
(放送：クレソン・ラディッシュ・レモンを添えてました）
