鶏ももとごぼうのクリームのパスタ
２０１１年８月３０日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
～鶏ももとごぼうのクリームのパスタ～
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第９弾の今日は、食物繊維が豊富なゴボウを使った【鶏ももとごぼうのクリームのパスタ】を伝授してくれました！
パスタにゴボウ！初めての組み合わせですが、川越シェフの言うとおり！
『ごぼうは、ハーブ』 美味しい(*^。^*)
ごぼうが、いい味を出してるクリームパスタでした～♪
川越達也シェフの【鶏ももとごぼうのクリームのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
川越達也シェフの【鶏ももとごぼうのクリームのパスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
パスタ（1.6mm）・・・１４０ｇ
塩・・・適量
鶏もも肉・・・２００ｇ
ゴボウ・・・８０ｇ
タマネギ・・・１/４個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き小口切り）※このレシピでは、少なめで
パセリ・・・適量（みじん切り）
（調味料）
オリーブオイル・・・適量
鶏がらスープ・・・１５０ml ※水に鶏がら顆粒（小さじ1/2）
生クリーム・・・５０ml
バター（無塩）・・・１０ｇ
塩・黒コショウ・・適量
粉チーズ・・・適量
しょうゆ・・・小さじ１/２程度
＜作り方＞
１．たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．タマネギはスライス、ゴボウはささがきにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
（鶏もも肉を川越シェフは「一口大」。字幕は「細切れ」と表示していました。）
⇒私は、あいだをとった大きさにしました（写真右）
３．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・赤唐辛子を炒めます。
香りが出てきたら、タマネギ、鶏もも肉を加えて焦げ目が付くぐらい中火～強火で炒めます。
※中火～強火で鶏肉を炒めることで、肉汁・うま味を閉じ込めます
４．ゴボウを加え入れて、塩・黒コショウで下味をつけます。
※赤唐辛子が少なめなので、黒コショウは、しっかりめで。
※ゴボウは、食物繊維の多い野菜の代表格。胃や腸を掃除し、便通をよくする働きがある
５．鶏がらスープ、生クリームを加え入れてます。
さらに、しょう油を加えます。
※しょう油を加えることで、クリームソースの輪郭がはっきりし、味が引き締る
６．バターを加えて、１の茹であがったパスタを加え、よく和えます。
７．粉チーズ（お好みの量）を加えて、器に盛り付けます。
パセリ、お好みで黒コショウをトッピングして【鶏ももとごぼうのクリームのパスタ】の出来上がり
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◆パスタに合うもう１品◆
こごまちゃんの【叩ききゅうりのキムチ和え】レシピ
＜材料＞ ２人分
きゅうり・・・１本
キムチ・・・８０ｇ（ざく切り）
西京味噌・・・小さじ１
オリーブオイル・・・小さじ１
＜作り方＞
１．きゅうりを長さを4等分くらいにしビニール袋に入れ、すりこぎ等で叩き細かくします。
※きゅうりに切れ込みを入れておくと砕けやすくなる
２．ボウルにオリーブ油、西京味噌を入れて混ぜ合わせます。
３．２のボウルに１の叩ききゅうり、キムチを入れてよく和えれば【叩ききゅうりのキムチ和え】の完成！
※キムチと西京味噌のダブル発酵は、相性がよい。普段のキムチにコクがプラス！
