韓国風ジャージャー麺
２０１１年８月１４日（日）
テレビ東京
キレイの台所
～じゃがいも～
久本雅美さんと美肌のカリスマ佐伯チズさん、料理研究家・寺田真二郎さんが、旬の食材を使って、体の中から「キレイになれる料理」を紹介してくれる番組。
今週は美容に欠かせないビタミンＣ、高血圧予防に効果的なカリウムが豊富な食材『じゃがいも』を使用。
寺田真二郎さんが、【韓国風ジャージャー麺】を紹介していたので、作ってみました。
赤みそに代わって合わせ味噌を代用してちょっと、味にパンチがないかな～
ジャージャー麺をお店で食べたことがないから、比較のしようがないのですが(^_^;)
ジャガイモが入ってるから腹もちがよかったし、じゃがいもは低カロリーだというから、女性に嬉しい一品です♪
寺田真二郎さんこと真くんの【韓国風ジャージャー麺】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
【韓国風ジャージャー麺】レシピ
＜材料＞ 2～3人分
ジャガイモ・・・2個
稲庭うどん・・・2～3人分（乾麺使用）
タマネギ・・・1個
豚ひき肉・・・200g
ニンニク・・・1かけ（みじん切り）
ショウガ・・・1かけ（みじん切り）
輪切り唐辛子・・・適量（種を除き輪切り）
（付け合せ・トッピング） ●きゅうり・小ねぎを代用
カイワレ大根・・・1パック
セロリ・・・1/2本（千切り）
白髪ネギ・・・適量
水・・・250ml
（A）
テンメンジャン・・・大さじ3
赤だし味噌・・・大さじ1（合わせ味噌を代用）
しょうゆ・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ2
ゴマ油・・・小さじ2
＜作り方＞ 写真：１人分
１．ジャガイモ、タマネギの皮をむき、1cm角に切ります。
２．フライパンにサラダ油（分量外）をひき、ニンニク、ショウガ、唐辛子を入れ火にかけます。
香りが出てきたら、豚ひき肉を加え中火で炒めます。
３．肉の色が変わったら、１のジャガイモ、タマネギを入れ、ジャガイモが透き通るまで炒めます。
４．炒めている間に（A）を混ぜ、合わせ調味料を作ります。
ジャガイモに軽く火が通ったら合わせ調味料（A）、水を加え煮ます。
※テンメンジャンと赤味噌で、チャジャンミョン（黒味噌）風の味に！
５．うどんを茹で水でしめ、水気を切ります。
６．器に５のうどんを盛り、まわりにセロリ、カイワレ大根を飾り、４の肉みそ、白髪ネギをのせて【韓国風ジャージャー麺】の完成
