レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース
２０１２年３月２６日（月）
日テレ
ヒルナンデス!!
レシピの女王シーズン２
～一次予選ステージＢ～
家庭料理で見事優勝し“夢のプロ料理家デビュー！”となる決定戦『レシピの女王シーズン２』。で今週、一次予選突破した【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】が、気になって私も作ってみました！！
とっても簡単なんです！！！電子レンジを使って、シリコンスチーマーで３分半だけ＼(◎o◎)／！！ こんなわずかな加熱で、鶏肉って火が通るんですねぇ～すっごいジューシーでやわらかく仕上がって、私もビックリしました＼(◎o◎)／！
もう１つのポイントの『とろとろ卵ソース』ですが、私は失敗しました(>_<) 火が通り過ぎてボロボロになりました(+_+)
そのため、再度、作りなおして上の写真です。蒸し汁がなくなるので、失敗を恐れて加熱してません。ほぼ生たまごソースです(-“-) 本来は、もう少しトロミのある仕上がりでした。
でも、美味しかったです(*^。^*) ご飯と相性が抜群です。白いご飯と一緒にどうぞ～とのことでした♪
柳川 香織さん（新潟県・医師）の【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】レシピ
＜材料＞ ３人分
鶏もも肉…1枚 250～300g
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
料理酒…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2
（卵ソース）
卵…1個
長ねぎ…1/2本（みじん切り）
（Ａ）
しょう油…小さじ2
砂糖…小さじ2
鶏の蒸し汁…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2
（トッピング）
小ねぎ…適量（小口切り）
白ごま…適量
【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：鶏もも肉1/2枚。材料を半量で作りました
１．鶏もも肉を耐熱容器に入れ、塩、砂糖を振り、料理酒をかけます。
全体によくなじませ、5分程おきます。
２．１にラップをし（放送：シリコンスチーマー使用）、電子レンジで2分30秒程加熱します（放送：皮を下にしてました）。
右写真：私もシリコンスチーマー使用
３．鶏肉を裏返し（放送：皮を上にし）、さらに1分程加熱します。
レンジから取り出したら、ラップをしたままにして（蓋をしまま）、置いておきます。
※余熱で火を通し柔らかく仕上げます
＊卵ソースを作る＊ 
４．ボウルに卵を割入れ、よく溶きます。
（Ａ）の調味料（しょう油、砂糖、３で出た鶏の蒸し汁、サラダ油）を加え、混ぜ合わせます。
５．フライパンを熱し油をひいて、長ねぎをよく炒めます。
しんなりとしてきたら弱火にして、４の卵液を加えます。木べらで底からしっかりと混ぜ、ソースがとろとろになるまで火にかけます。
※余熱で卵に火が入るため、フライパンに長い時間おかないようにします
６．３の鶏肉をスライスして平皿に並べ、５の卵ソースをかけます。
小ねぎ、ごまをトッピングして【レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース】の出来上がり
（私は、ごまのトッピングを忘れてます）
●卵ソースを失敗しました● 
弱火にしても、鍋が熱く、あっという間に卵に火が通ってボロボロのソースになりました（右写真）
⇒蒸し汁が無くなるの、失敗を恐れて、（Ａ）の卵液に炒めた長ネギを加えました。ほぼ生です(-“-)
（蒸し汁が少ないので、調味料すべて少なめで）
