ヤミー流！ゴーヤーの肉詰め＆スープごはん
２０１０年８月６日（金）
フジテレビ
知りたがり！
～淳のもてなしゴハン～
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回も無駄のないレシピを紹介していました。
ゴーヤーの煮汁をご飯にかけて、うま味たっぷりのスープごはんにするアイデアレシピ。ローンブー淳さんも、『ゴーヤの苦味が気にならない!!』 と、美味しそうに食べてました。
が、我が家では、『不評でしたーーーっ(T_T)』 ゴーヤが苦くて、ちょっと残念な結果でしたが、ヤミー流！ 【ゴーヤーの肉詰め＆スープごはん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流！ 【ゴーヤーの肉詰め＆スープごはん】レシピ
＜材料＞ ２人分 （１人分）
むきエビ・・・６尾（殻を取り、背開きにする）
ゴーヤ・・・１本(２３０g)
塩・・・小さじ１
（肉ダネ）
豚ひき肉・・・１５０ｇ
緑豆春雨（乾燥）・・・20g（湯で戻して幅1cmに切る）
万能ネギ・・・２本（小さじ口切り）
ニンニク・・・小さじ２（みじん切り）
塩・・・小さじ１／４
黒コショウ・・・適量
しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・適量
水・・・８００cc
ショウガ・・・１片（薄切り）
しょうゆ・・・大さじ１
黒コショウ・・・適量
砂糖・・・小さじ１
ご飯茶碗・・・２杯分
香菜・・・適量（ざく切り） 万能ねぎを代用しました
（付け合わせ）
ニンジン・・・適量（斜め薄切り）
キュウリ・・・適量（斜め薄切り）
サニーレタス・・・適量
＜作り方＞
＊ゴーヤの下ごしらえ＊
１．ゴーヤを６等分の輪切りにし、ワタをくり抜きます。塩を揉み込み、１５分ほど置いておきます。
※ゴーヤは、カリウム・ビタミンCが豊富。イボにツヤがあり、黒ずみがなく重いものがよい （野菜ソムリエ・淳さんより）
２．沸騰した湯に１のゴーヤをさっと茹でて（３０秒ほどでした）、湯きりし粗熱をとって冷ましておきます。
＊肉ダネを作る＊
３．ボウルに肉ダネの豚ひき肉、緑豆春雨、万能ねぎ、ニンニク、黒コショウ、しょう油、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
４．３の肉ダネを２のゴーヤの中に詰めます。余った肉ダネは、丸めて肉団子にしておきます。
＊仕上げ＊
５．鍋に水、ショウガを入れて沸かし、しょう油、黒コショウ、砂糖で味付けして、４の肉詰めゴーヤ、肉団子、むきエビを加え入れて、７分ほど煮ます。
（エビは、最後の１~２分で私は火を通しました）
※ゴーヤの肉詰めを煮た煮汁がスープになる！ゴーヤ・豚肉・エビのだしが加わり美味しいスープになる
６．味をみて、塩で調整したら、肉詰めゴーヤを汁気をきって器に盛ります。
ご飯をもった茶碗に煮汁をかけて肉団子、むきエビ、香菜をのせてスープご飯も完成！
●スープ（煮汁）もゴーヤの苦味が少しあるので、少なめにかけました。付け合わせを省略しています。
