マツタケ風土瓶蒸し
２０１１年１１月１日（火）
フジテレビ
知りたがり！
～みきママの節約ごはん～
節約レシピ本『藤原さんちの毎日ごはん』が大人気の、みきママこと藤原美樹さんが、知りたがり！に登場して２回目の今回は、土鍋で豪華に見える【鮭の炊き
込みご飯】と【マツタケ風の土瓶蒸し】を作って紹介していました。
⇒こちらはレシピ本『藤原さんちの毎日ごはん２』です。
みきママさんの節約ポイントは、松茸に代わって「エリンギ」を使うこと！！香りはなくとも、食感などコリコリとしてエリンギも美味しいですねぇ(*^。^*)
炊き込みご飯もお手頃な塩鮭を使うので、お財布にやさしく、土鍋で食卓が豪華に見えてお子さん達も「やっほ～い！」といつも喜ぶそうです＼(^o^)／
我が家では、青シソをトッピングして香りもよく、「美味しい！」と好評でした。炊飯器でも作れると思いますが、やっぱり土鍋の方が、おこげが出来ていいですねぇ(^_-)-☆
【土鍋でドン！と鮭ご飯】 レシピ
＜材料＞ ４人分
塩鮭（甘塩）・・・３切れ
ニンジン・・・1/6本(20g)
エノキダケ・・・1/6本(30g)
米・・・３合 [洗って水気を除く]
（合わせ調味料）
しょうゆ・・・小さじ２
みりん・・・小さじ２
酒・・・大さじ１と１／２
塩・・・小さじ１
だし汁・・・560cc
（トッピング）
万能ネギ・・・適量 [小口切り]
【マツタケ風土瓶蒸し】
エリンギ・・・１本
だし汁・・・600cc
しょうゆ・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/２
みきママさんの【土鍋でドン！と鮭ご飯】【マツタケ風土瓶蒸し】の作り方を続きに書きました。
↓ ↓
【土鍋でドン！と鮭ご飯】の作り方 写真：お米半量（鮭2切れ）
１．合わせ調味料のしょう油、みりん（各小さじ２）、酒（大さじ１と１／２）、塩（小さじ１）を入れて、最後にだし汁（５６０ｃｃ）を加えて全部で６００ｃｃにします。
ニンジンは長さ5～6cmの細切り、エノキダケは石づきを除き小房に分けておきます。
２．土鍋に米（洗って水気を除く）、１の合わせ調味料のだし汁、エノキダケ、ニンジンを全体に広げてのせ、最後に塩鮭をのせます。
※鮭をそのままのせることでボリュームアップ！格安の鮭でも豪華に仕上がります！
３．２に蓋をして強火で６分ほど加熱します。
土鍋の蓋の穴から蒸気が立ちあがったのを目安に、弱火にし１２～１３分ほど加熱します。
（火の加減か、私は蒸気が立ち続けて18分ほど加熱しました）
４．最後に強火で１０秒ほど加熱し、おこげを作ります。火を止めて１０分ほど蒸らします。
※最後に強火１０秒ほど加熱で、おこげを作る！
５．最後に万能ネギをちらして【土鍋でドン！と鮭ご飯】の出来上がり。土鍋をそのまま食卓へどうぞ～
●我が家では、器によそってから青シソ（千切り）・白ごまもトッピングしてみました。
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【マツタケ風土瓶蒸し】の作り方
１．エリンギの石づきを除き縦４等分に切り、長さ２等分にし、フライパンで５分ほど素焼きします。
※エリンギ使うことで、安く！また、焼くことで食感がマツタケ風になります！
●魚焼きグリルで焼くと、より焼き色がつきます。とのことで、私はグリルで焼きました。
２．鍋にだし汁（６００ｃｃ）、しょう油（小さじ１）、酒（大さじ１）、塩（小さじ１/２）を加えてひと煮立ちさせます。
３．１のエリンギを加えて、さらに３分ほどひと煮立ちさせて【マツタケ風土瓶蒸し】の出来上がり
