ハンバーグ
２０１２年８月１３日（月）
～ハンバーグ～
8月13日（月）のスッキリ！！はるみキッチンでは、【冬瓜と鶏肉のスープ】を紹介していましたが、エスニック風ということで、ちょっと苦手(^_^;) 香菜やレモングラス、ライムなど買い揃えるのも大変そうなので残念(T_T)
そこで、栗原はるみさんのレシピ本、『ごちそうさまが、ききたくて。』 の中から、【ハンバーグ】 を作ってみました。
タマネギを炒めずにそのまま使うところが、楽ちんでいいです！粗めに切って、シャキシャキと食感を残します。タマネギ多めで、もう少し粗めみじん切りでもよいようでした。
レシピ本の掲載写真を見ると、形も適当。と言うと失礼ですが、少し不格好な形のハンバーグが、とっても美味しそうに見えます！！（写真右） 私も挑戦しましたが、逆に難しかったです(^_^;)
私はお肉の分量など半端な量で作って、肉だねのかたさもあいまいになりました(^_^;) そのためか、出来上がったハンバーグは、かためでしたがソースの味付けがいいし、小さめなので、火の通りも神経質にならずに良かったです(*^^)v
お弁当やパンにサンドするのも、いいかも～♪と思いました。
栗原はるみ流【ハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ８個
牛ひき肉…600g （私は、合びき肉）
タマネギ…大1個
卵…１個
パン粉・牛乳…各カップ1/4
塩・コショウ…各少々
サラダ油…大さじ1
（ソース）
赤ワイン…カップ1/4
ケチャップ…大さじ2
とんかつソース…大さじ2
栗原はるみ流【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞ 写真：合びき肉220gで4個
１．タマネギは、粗みじん切りにします。
２．ボウルに牛ひき肉、タマネギ、卵、パン粉、牛乳、塩・コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
※炒めずに粗く刻んだタマネギは、辛みと歯触りが、スパイス代わりに！
（右写真：もう少し粗めみじん切りで大丈夫のようです）
３．２を8等分して、小判形にまとめ、熱した油で両面をこんがりと焼きつけます。
（右写真：私は付け合わせるエリンギも一緒に焼きました）
４．３のハンバーグを取り出し、お皿に盛りつけます。 
使ったフライパンにソースの赤ワイン、ケチャップ、トンカツソースをさっと煮立てたソースをかけて【ハンバーグ】の出来上がり
