ニンジンバーグ
２０１２年６月２８日（木）
～ハンバーグ～
銀座や恵比寿などにある人気の レストラン『農家の台所』さんのレシピ本 の中から、【ニンジンバーグ】を作ってみました。
ニンジンソースが見た目に斬新です！！が、ダメでしたぁ。残念ながら、私の口にはみりんやダシが合ってないように思えて(^_^;)
『農家の台所』 さんに失礼ですが、食べ慣れている洋風ソース（ケチャップ＆ウスターソース）で食べ直し、満足のひと品となりました。
それにしても最近、野菜をハンバーグに入れちゃうレシピ、頻繁に作っているように思います(^^ゞ このレシピも牛肉が普通の1個分（100g）くらいで、2人分を作れる野菜たっぷりでカサ増し効果、スゴイです！！ 
とにかくハンバーグなら間違いなく、苦手な野菜の克服もかねた、お財布にもやさしい～レシピでした♪
【ニンジンバーグ】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分249kcal）
（ハンバーグ）
ニンジン…1/3本
タマネギ…1/4個
シイタケ…1個
合びき肉…100g
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ1
（A）
溶き卵…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1/2
ケチャップ…小さじ1/2
塩・コショウ…各少々
ナツメグ…少々
サラダ油（植物油）…小さじ1
（ニンジンソース）
ニンジンジュース（市販可）…大さじ4
だし…大さじ3
みりん…大さじ1
塩・コショウ…各少々
水溶き片栗粉…適量
（付け合わせ）
ニンジンの葉…適宜
（ニンジングラッセ）
にんじん…1/3本
水…150�t
コンソメ顆粒…少々
砂糖…小さじ1
バター…小さじ1
塩・コショウ…各少々
【ニンジンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．ハンバーグ用のニンジン、タマネギ、シイタケは、みじん切りし、サラダ油で炒めて冷まします。
２．ボウルに合びき肉、１、牛乳に浸したパン粉、（A）の調味料を入れてよく捏ねます。
２等分し小判型に成形します。
３．２００℃に温めたオーブンで２を５～７分を目安にしっかり火を通します。（フライパンでも可）
（右写真：私はフライパン使用。両面を強火1分、弱火5分ずつ）
４．鍋にニンジンソースの調味料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてソースを作ります。
５．グラッセ用のニンジンはシャトー切りして、グラッセ用のの調味料でやわらかくなるまで煮ます。
６．お皿に４のニンジンソースを流し、３のハンバーグをのせます。
５のニンジングラッセ、ニンジンの葉を飾って【ニンジンバーグ】の出来上がり
（私は、付け合わせのニンジンの葉は省略。輪切りのニンジン・ズッキーニを茹でて添えました。）
