トマトドライカレー
２０１２年６月４日（月）
～ドライカレー～
銀座や恵比寿などにある人気のレストラン『農家の台所』さんから、レシピ本が出ていました。
⇒『農家の台所』の野菜がおいしい低カロリーレシピ
旬の時期や栄養素、保存方法、いい野菜の選び方など、そして、低カロリーで野菜をおいしく食べられるレシピが紹介されています。 
その中から、メインのワンプレート料理【ドライカレー】を我が家では作ってみました。
トマト＆トマトジュースの水分だけで作って、カレーがグレードアップします！というコメント付き。水分多めで普通のカレーのようです。
作ってみたら、野菜が甘く感じられて美味しい！！クセのない野菜ばかりですが、主張してくる感じ！角切りだからかなぁ～。トマトは、わりと熟れてるものを使ったこともよかったのかもしれません。
ちなみに、トマトは種を取り除く使い方をします。本には説明がありませんが、種を取り除いた方が、酸味を抑えられるからだと思います。
もったいない！平気！と思ったら、調味料のトマトジュースに代わって、取り出したトマトの水分を代用する作り方もあるかも？！しれません、濃厚さに欠けますがね・・・個人的な意見です。私は、作ってる間に飲んでしまいました(^^ゞ
『農家の台所』さんの【トマトドライカレー】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分547kcal）
大玉トマト…２個
タマネギ…１個
ズッキーニ…1/2本
黄パプリカ…1/4個
ニンニク…１片
ショウガ…15g
鷹の爪…1/2本
合びき肉…60g
サラダ油…小さじ１
酒…大さじ２
塩・コショウ…各少々
カレールゥ（中辛）…１ブロック
（Ａ）
トマトジュース（無塩）…大さじ３
コンソメ顆粒…大さじ1/2
しょう油…小さじ２
ローリエ…１枚
ガラムマサラ…適量
ご飯…360g
バジル…適宜（私は省略）
【トマトドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
＜作り方＞
１．トマトはヘタを取り除き、横半分に切り種を取り、1�p角に切ります。 
２．タマネギは、粗みじん切りにします。 ズッキーニ、黄パプリカは5�o角に切ります。（私は、赤パプリカも追加）
３．ニンニク、ショウガはみじん切りに、鷹の爪は縦半分に割り、種を取り除きます。 
４．鍋にサラダ油をひき、３のニンニク、ショウガ、鷹の爪を加えてから弱火にかけます。 香りが立ってきたら、タマネギを加えてさらに炒めます。
５．合びき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらズッキーニ、黄パプリカを加えてさらに炒めます。 
酒を加えて軽く塩・コショウをふり、鷹の爪を取り出します。
６．１のトマト、（Ａ）を加えて、中火で煮込みます。 
右写真：私は、蓋
をして10分煮込みました
７．10分ほど煮込んだら火を止め、細かく刻んだカレールゥを加えて再び火にかけます。 
８．焦がさないように、かき混ぜながら好みの煮詰め加減にします。 お皿にご飯を盛り、カレーをかけてバジルを飾り【トマトドライカレー】の出来上がり
