タラと白菜の煮込みパスタ


2011年11月8日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!

川越達也のcookingナンデス!!

~タラと白菜の煮込みパスタ~

どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』

今回は、タラの旨味に白菜の甘みが加わった【タラと白菜の煮込みパスタ】を作って紹介していました。あっさりヘルシーなパスタに仕上がって食べやすそう♪ 早速、作ってみました。

白菜から水分が出て、水っぽい(>_<) その上、私は塩たらを使用したので塩加減などを控えめに作ったら、味の薄~い仕上がりに(T_T)  タラも白菜もタラコもそれぞれ、美味しかったのですが、パスタに味が絡まなかったのがちょっと残念でした(^_^;) 

【タラと白菜の煮込みパスタ】レシピ

<材料>  2人分

パスタ(1.6mm)・・・140g
塩・・・適量

生タラ・・・2切れ(私は塩たらを使用しました)  
白菜・・・1/4個 
玉ねぎ・・・1/4個 
甘塩たらこ・・・35g
にんにく・・・適量(みじん切り) 
赤唐辛子・・・適量(種を除き、輪切り)
 
オリーブオイル・・・適量 
コンソメ(顆粒)・・・小さじ1 
塩・・・適量
水・・・150ml
バター・・・10g

(トッピング)  
 小ねぎ・・・適量(小口切り)

川越達也シェフの【タラと白菜の煮込みパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

<作り方>

1.たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。


2.タマネギは薄切り、タラは一口大に切り、白菜はやや大きめのざく切りにします(芯の部分は細めでもOK)。

※白菜は水分を多く含んだ食材で炒めると小さくなるので、やや大きめにカットして。


3.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れます。

香りが出てきたら、タマネギ、タラ、塩(少量)を加えて炒めます。


4.さらに白菜を加えて炒めます。

水、コンソメを加えて蓋をして2分ほど蒸し煮します。

※蓋をして蒸し煮することで、白菜の旨味水分が逃げない!

5.白菜が”じゅうたん”のようになったら、たらこ(トッピング用に少し残して)、バターを加えてよく混ぜます。

※あっさりホクホクなタラに、たらこの塩気が効く!

6.1の湯であげたパスタを5に加えて和えます。

器に盛りつけて、たらこ(生のまま)、小ねぎをトッピングして【タラと白菜の煮込みパスタ】の出来上がり

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